Wirsingcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Wirsingkohl

1000 ml klare Brühe (Instant)

1-2 Essl. heller Saucenbinder

1 Becher (150 g) Crème fraîche

Salz

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

50 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Wirsing in Streifen schneiden, waschen. Brühe aufkochen, Wirsing zufügen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Schneidstab pürieren, nochmals aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speck würfeln, knusprig auslassen, vor dem Servieren zur Suppe geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüberstreuen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1060 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.