Wirsing-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Kabanossi

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Wirsing

4 Tomaten

4 Essl. Olivenöl

375 ml kräftige Fleischbrühe

100 g Sahne-Schmelzkäsezubereitung

4 Scheiben Bauernmischbrot

50 g Edamer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, häuten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Wirsing und Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Käse unterrühren, in der Suppe schmelzen lassen. Die Suppe 12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kabanossi in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Brotscheiben entrinden und halbieren. In 4 grosse feuerfeste Tassen die Hälfte der Suppe geben. Darauf je eine halbe Brotscheibe geben. Die restliche Suppe vorsichtig einfüllen und mit Brot abdecken. Den Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.