Wirsing-Bohnen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose weisse Bohnen (250 g Einwaage)

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 g Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Pflanzenöl

750 ml Brühe

400 g Wirsing

4 Karotten

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Teel. Margarine

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Sellerie putzen, waschen, in Scheiben teilen. Knoblauch abziehen, hacken. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sellerie im Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Übriges Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und nach 5 Minuten mitgaren. Bohnen nach 15 Minuten zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kerne rösten, in den Eintopf geben. Brot mit Margarine bestreichen, dazu reichen.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.