Tomatensuppe

Zutaten für 4Portionen:

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Essl. Butter

1 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Mehl

1 Dose Tomaten (800 g)

400 ml Wasser

1 Lorbeerblatt

125 g Mozzarella

6 Baguettescheiben

Kräutersalz

Zubereitung:

Zwiebel schälen und hacken. Karotte putzen und hacken. Zwiebel und Karotte in der Butter andünsten. Tomatenmark einrühren, salzen, pfeffern. Mehl bestäuben und anschwitzen. Tomaten und Wasser zufügen, mit Lorbeerblatt ca. 10 Minuten köcheln, Lorbeerblatt entfernen, dann pürieren. Mozzarella in Scheiben teilen, auf die gerösteten Baguettescheiben legen, mit Kräutersalz würzen, ca. 5 Minuten bei 250 Grad backen. Halbieren und als Suppeneinlage zufügen.