Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht: 850 g)

1 Essl. Olivenöl

70 g Frühstücksspeck (Bacon)

1 Essl. Tomatenmark

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. getrocknete Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

150 g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Tomaten klein schneiden, Saft dabei auffangen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Speck in Streifen teilen. Tomatenmark und –stücke zugeben. Brühe und Tomatenabtropfsaft zugiessen, mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Suppe etwa 20 Minuten köcheln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zur Suppe geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Teller verteilen und je einen Klecks saure Sahne darauf setzen.

Pro Portion 165 kcal/690 kJ.