Steckrübeneintopf mit Äpfeln

Zutaten für 4-5 Portionen:

1 kg Ochsenbrust

Salz

250 ml Wasser

500 g Zwiebeln

500 g Steckrüben

500 g Kartoffeln

750 g Äpfel (Boskop)

2 Essl. Zucker

Salz

1 Teel. getrockneter Majoran

Pfeffer

1 Teel. Senfkörner

1 Teel. Kümmel

125 ml Wasser

Zubereitung:

50 g Fett vom Ochsenfleisch abschneiden und fein würfeln. Fleisch mit Wasser und Salz auf 3 zum Kochen bringen, auf 1 etwa 75 Minuten vorkochen. Zwiebeln vierteln. Steckrübe schälen, in Scheiben schneiden und diese in 1 cm grosse Würfel schneiden, geschälte Kartoffeln ebenfalls würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob würfeln. Rinderfett auf 2 in einem grossen Topf hellbraun anbraten. Zucker zufügen und schmelzen lassen. Zwiebel- und Steckrübenwürfel darin andünsten, mit Salz, Majoran und Pfeffer würzen, Fleisch und Brühe zugeben. Senfkörner leicht zerdrücken, über das Fleisch streuen. Kartoffeln darauf schichten, mit Salz und Kümmel würzen. Oben auf die Äpfel legen. Im geschlossenen Topf zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten auf 1 garen. Nach Ende der Garzeit den Eintopf gut abschmecken.