Schneller rustikaler Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 Lorbeerblätter

400 g Rindersteaks aus der Hüfte

2 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 Zweig frischer oder 1 Teel. getrockneter Thymian

1 mittlere Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Karotten

200 g Wurzelpetersilie

2 Essl. Liebstöckel

2 Tassen Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. frischer oder 1 Teel. getrockneter Majoran

100 g Frischkäse

1 Essl. Wasser

1 Bund frische Petersilie

1 Messerspitze Muskat

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Kartoffeln bürsten und – ungeschält – mit dem Lorbeer in wenig Salzwasser stichfest garen, schälen und auf die Seite stellen. Rindfleisch in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erwärmen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln) und das Fleisch unter ständigem Rühren zusammen mit den Thymianblättchen, fein geschnittene Zwiebel und durchgepressten Knoblauch 10 Minuten anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen, auf die Seite stellen und zudecken. Gebürstete Karotten und Wurzelpetersilie in Scheiben hobeln. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten bei ständigem Rühren im restlichen Öl anbraten, das Fleisch und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln unterheben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Weitere 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Anschliessend alles pfeffern, salzen und mit der Hälfte der gehackten Petersilie und dem Majoran würzen. Den Frischkäse mit Wasser und restlicher gehackter Petersilie verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.