Schnelle Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 kleine Dose Bambusschösslinge (228 ml)

100 g Mungobohnenkeimlinge

250 g Schweinefilet

6 Essl. Sojasauce

2 Essl. Öl

1000 ml Hühnerbrühe

2 Essl. Speisestärke

Salz

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Karotten, Paprika und Lauch putzen, bzw. schälen, waschen. In mundgerechte Stücke schneiden. Bambus abtropfen lassen, klein schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen, abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen. In Streifen schneiden. Mit 2 Esslöffeln Sojasauce beträufeln. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Karotten, Paprika, Lauch, Bambusschösslinge und Mungobohnenkeimlinge zufügen, andünsten. Mit Rest Sojasauce und Hühnerbrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln. Stärke mit etwas Wasser verrühren. Suppe binden, aufkochen. Abschmecken.

Pro Portion ca. 190 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.