Scharfe Sauerkrautsuppe

Zutaten für 8 Portionen:

1 Zwiebel

1 Karotte

600 g Kartoffeln

1 rote Chilischote

1 Bund Petersilie

1 Dose weisse Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

150 g Cabanossi

50 g Margarine

1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 800 g)

1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 800 g)

1250 ml Brühe

Zubereitung:

Zwiebel. Karotte und Kartoffeln schälen, Zwiebel fein würfeln, Karotte und Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bohnen abtropfen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Margarine in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Kartoffeln und Chili darin ca. 5 Minuten dünsten. Sauerkraut, Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen. Bohnen und Cabanossi dazugeben und erhitzen. Mit Petersilie servieren.