Sauerkrautsuppe à la Mama

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Essl. Butter

2 Lorbeerblätter

1200 ml Hühnerbrühe (Instant)

250 g Sauerkraut

150 g Crème fraîche

1 Teel. Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Senf

100 ml trockener Sekt

100 g milder Magerspeck

1 Teel. Butterschmalz

1 Essl. Kerbelblättchen

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in einem Topf mit Butter anbraten. Lorbeer und Brühe zufügen, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauerkraut grob durchhacken, zufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, Lorbeer herausnehmen, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen, erhitzen, Sekt zufügen, warm halten. Speck in Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen und entfetten. Mit saurer Sahne in die Suppe geben, mit Kerbel bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal/2133 kJ.