Rotkohl-Wirsing-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweineschulter

1 Zwiebel

3 Essl. Keimöl

1000 ml Wasser

4 Würfel klare Fleischsuppe

300 g Kartoffeln

500 g Rotkohl

500 g Wirsing

1 Essl. Rotweinessig

Pfeffer

gemahlenen Kümmel

50 g durchwachsener Speck

1 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel in heissem Keimöl auf 2 rundherum anbraten. Heisses Wasser dazugiessen, aufkochen und die Würfel klare Fleischsuppe dazugeben. 30 Minuten auf 1 garen. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rotkohl und Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben und 5 Minuten garen. Dann Kohl und Essig dazugeben und den Eintopf in weiteren 10 Minuten fertig garen. Den Rotkohl-Wirsing-Topf mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Keimöl auf 3 ausbraten, den Eintopf damit bestreuen.

Insgesamt 2989 kcal/12525 kJ.