Rotkohl-Eintopf mit geräucherter Entenbrust

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Zwiebel

750 g Rotkohl

2 Essl. Keimöl

2 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Messerspitze gemahlener Zimt

1 Prise geriebene Muskatnuss

1000 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hühnersuppe

400 g Kartoffeln

1 grosse Karotte

250 g geräucherte Entenbrust

1-2 Teel. Rotweinessig oder Balsamessig

Salz

Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rotkohl waschen, äussere Blätter entfernen. Kohl vom Strunk befreien und in schmale Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebelwürfel im heissen Öl glasig dünsten. Rotkohl zugeben und mitdünsten. Mit den Gewürzen bestreuen. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln und Karotte schälen. Kartoffeln in Würfel, Karotte in Scheiben schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe heiss werden lassen. Suppe mit Essig und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und den Eintopf damit bestreuen.