Rote Suppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Glas Rotkohl (Abtropfgewicht ca. 720 g)

200 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)

1000 ml Gemüsebrühe

100 g Brotaufstrich auf Milchbasis (z.B. Brunch)

1 Eigelb

25 g Mehl

1 Teel. Meerrettich

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Für die Suppe den Rotkohl auf einen Sieb abtropfen lassen. Rote Bete auf einer Küchenreibe grob reiben. Rotkohl und Rote Bete in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen. Für die Klösschen Brotaufstrich und Eigelb glatt rühren, Mehl und Meerrettich dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser kleine Klösschen spritzen. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Den Klösschen servieren.