Rindfleischtopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rinderbrust

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz

8 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

300 g Kartoffeln

300 g Karotten

200 g Knollensellerie

½ Kopf Wirsing

1 Stange Lauch

1 Essl. Butter

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles zerkleinern. Mit Fleisch, Salz und Gewürzen in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser abgiessen, aufkochen, 90 Minuten offen köcheln. Fleisch herausheben, Brühe durchsieben. Kartoffeln schälen, waschen, Karotten, Sellerie abbrausen, putzen, eventuell schälen, alles würfeln. Wirsing, Lauch waschen, putzen, in Streifen bzw. Ringe teilen. Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe angiessen und ca. 20 Minuten garen. Fleisch würfeln, im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 470 kcal.