Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

300 g grüner Spargel

Wasser

Fondor

½ Teel. Zucker

10 g Butter

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 g geräuchertes Forellenfilet

375 ml Spargelwasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe

2 Essl. Schmand

2 Essl. trockener Weisswein

Zubereitung:

Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen. In kleine Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter und die Spargelstücke zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, Spargelwasser auffangen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Von den Forellen-Filets 4 kleine Stücke als Garnitur zurückbehalten. Restliche Forellen-Filets klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten, dabei die Forelle mit dem Bratenwender etwas zerkleinern. Spargelwasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Spargel zugeben und in der Suppe heiss werden lassen. Mit Schmand und Weisswein abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den restlichen Forellenstücken garniert servieren.

Pro Portion 203 kcal/851 kJ.