Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Sauerkraut

100 g Zwiebeln

2 Essl. Öl

2 Essl. Paprikapulver (rosenscharf)

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

350 g fest kochende Kartoffeln

1 Essl. Butter

1 rote Paprikaschote

150 g Crème fraîche

1 Teel. Senf

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kraut abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Sauerkraut unterziehen. Würzen, Brühe angiessen. Zugedeckt  bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. In Butter 10 Minuten braten, pfeffern. Paprika abbrausen, putzen, in feine Streifen teilen. Zufügen und 4 Minuten mitdünsten. Crème fraîche und Senf verrühren, unter das Sauerkraut ziehen. Den Eintopf mit Kartoffeln und Paprika anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.