Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

½ Chilischote

½ Stange Lauch

1 Lauchzwiebel

1 Karotte

¼ Sellerieknolle

1 kleine Aubergine

1 Bund glatte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Teel. Currypulver

2 Messerspitzen Ingwerpulver

2 Essl. Tomatenmark

1500 ml Wasser

500 g Lammschulter (mit Knochen)

80 g rote Linsen

100 g Suppennudeln

Salz

Pfeffer

125 g Crème fraîche

Zubereitung:

Chilischote aufritzen, entkernen, fein hacken. Gemüse putzen, waschen. Lauch, Lauchzwiebel in Ringe, Karotte, Sellerie, Auberginen in kleine Würfel teilen. Petersilie abbrausen, einige Blättchen aufheben, Rest hacken. Gemüse in heisser Butter andünsten. Mit Curry, Ingwer, Tomatenmark würzen. Wasser angiessen, erhitzen. Fleisch zufügen, 25 Minuten kochen. Linsen zufügen, ca. 15 Minuten mitgaren. In letzten 10 Minuten Nudeln und gehackte Petersilie mitkochen. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, klein schneiden, wieder zufügen. Suppe würzen, mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.