Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Nudeleintopf mit Rosenkohl

Nudeleintopf mit Rosenkohl

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Nudeleintopf mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch (Bug)

1 Bund Suppengrün

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Thymian

1000 ml Wasser

750 g Rosenkohl

200 g Spiralnudeln

1 Teel. Öl

1 Tomate

100 g geriebener Edamer

Zubereitung:

Fleisch kalt abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, klein schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Thymian in einen Topf geben. Wasser angiessen. Aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl waschen, die äusseren welken Blättchen entfernen. Am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln. Mit dem Rosenkohl wieder zugeben, weitere 20 Minuten garen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Nudeln unterheben. Den Nudeleintopf mit Käse bestreut servieren.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Melonensuppe mit Shrimps

Melonensuppe mit Shrimps

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Melonensuppe mit Shrimps

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Ogen- oder Cantaloupe-Melone

250 ml Weisswein

Saft einer Zitrone

200 g Shrimps in Salzlake (Dose oder Glas)

Cayennepfeffer

Salz

1 Zweig Minze

3 Essl. Crème fraîche

1 Essl. Sahne

Zubereitung:

Die Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Mit einem Kugelausstecher 24 Bällchen auslösen und kalt stellen. Die restliche Melone schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln und mit dem Wein im Mixer oder mit dem elektrischen Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Shrimps in einem Sieb gut abtropfen lassen, in die Suppe geben. Alles mit Cayennepfeffer und eventuell mit Salz würzen. Mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Suppe ziehen. Mit den Melonenkugeln auf vier Teller geben. Crème fraîche mit Sahne verrühren und mit einem Löffel dekorativ auf der Suppe verteilen.

Pro Portion ca. 165 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Mediterraner Fischtopf mit Fenchel und Pesto

Mediterraner Fischtopf mit Fenchel und Pesto

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Mediterraner Fischtopf mit Fenchel und Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Fenchelknolle (ca. 250 g)

1 Zucchini

1 Karotte

1 rote Zwiebel

2 Essl. Olivenöl

1000 ml Wasser

3-4 Teel. Gemüsebouillon

1-2 g Safran

50 g Suppennudeln

450 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)

4 Scampischwänze ohne Schale

50 g tiefgekühlte Erbsen

Salz, Pfeffer

4 Teel. grünes Pesto (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen. Fenchel in feine Streifen, Zucchini in kleine Würfel und Karotte in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse und Zwiebel im heissen Olivenöl andünsten. Wasser dazugeben, aufkochen, Gemüsebouillon, Safran und Nudeln zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Fischfilet in Stücke schneiden und mit den Scampischwänzen und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischsuppe auf Tellern verteilen. Jeweils 1 Teelöffel Pesto darauf geben und sofort servieren.

Kochstudio · Maronensüppchen mit Sherry

Maronensüppchen mit Sherry

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Maronensüppchen mit Sherry

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Maronen (Abtropfgewicht 280 g)

1 Zwiebel

Öl

700 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes

1-2 Essl. Crème fraîche

1 Essl. Sherry

Salz

Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Maronen auf ein Sieb giessen. Einige Maronen zur Garnitur beiseite stellen. Zwiebel schälen, würfeln und in etwas heissem Öl andünsten. Maronen zugeben und Wasser dazugiessen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Crème fraîche und Sherry zufügen und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tellern verteilen und mit den zurückbehaltenen Maronen und Petersilie garnieren.

Kochstudio · Löffelerbsen mit Speck

Löffelerbsen mit Speck

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Löffelerbsen mit Speck

Zutaten für 12 Teller:

400 g gelbe Erbsen

2000 ml Wasser

500 g Pökelfleisch

1 Speckschwarte

½ Teel. Majoran

1 Lorbeerblatt

2 Karotten

1 Stück Sellerieknolle (100 g)

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

100 g durchwachsener und geräucherten Speck

2 Essl. Schmalz

Maggi Würzmischung 1

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einer Schüssel Erbsen in Wasser über Nacht einweichen. In einem großen Topf die Erbsen mit dem Einweichwasser, Pökelfleisch, Speckschwarte, Majoran und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 90 Minuten kochen. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne Schmalz heiss werden lassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin dünsten (glasig), Gemüse und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Wenn die Erbsen fast weich sind, die Gemüsemischung zugeben und etwa 20 Minuten mitkochen. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder untermischen. Den Eintopf mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 455 kcal/1905 kJ.

Kochstudio · Linsensuppe mit Lauch

Linsensuppe mit Lauch

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Linsensuppe mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen

2 Stangen Lauch

100 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

2 Essl. Keimöl

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

Cayennepfeffer

1 Essl. Balsamico-Essig

2 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Butter

200 g Sauerrahm

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Linsen in ein Sieb geben, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Lauch sowie Linsen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer würzen und mit Balsamico-Essig abschmecken. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel teilen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten, Sauerrahm, Croûtons darauf geben und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Kochstudio · Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

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Linsensuppe mit Kumin-Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g rote Linsen

3 Zwiebeln

2 Essl. Butter

1 Essl. Mehl

2 Teel. Paprikapulver (rosenscharf)

1000 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe

300 g Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

½ Bund Minze

Salz

Pfeffer

200 g Rinderhack

1 Teel. gemahlenen Kreuzkümmel

1 Essl. Pinienkerne

Zubereitung:

Linsen gut abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, hacken, 2/3 in der heissen Butter glasig dünsten. Mehl und Paprikapulver zufügen, kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Linsen zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Zitronensaft verquirlen. Minzeblättchen abzupfen und fein hacken. 1 Kelle Suppe gut unter die Joghurtmischung rühren. Suppe vom Herd nehmen, Joghurtmischung und Minze unterrühren, abschmecken. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Hackfleisch mit übriger Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Pinienkernen verkneten, Bällchen formen und in der heissen Suppe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

Pro Portion ca. 444 kcal/1859 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

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Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Portionen:

30 g getrocknete Steinspilze

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Schalotten

30 g Kräuterbutter

1 getrocknete Chilischote

1 g Safranfäden

125 g rote Linsen

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

100 ml Sahne

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Pilze in Sieb geben, abbrausen. In erwärmter Brühe 10 Minuten einweichen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuterbutter in einem Topf zerlassen. Schalotten, Chili und Safranfäden dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Steinpilze abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Linsen abbrausen, mit den Pilzen zu den Schalotten geben, 3 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, anrichten. Jeweils mit etwas Sahne servieren und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Pro Portion ca. 210 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Linseneintopf mit Würstchen

Linseneintopf mit Würstchen

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Linseneintopf mit Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Linsen

2 Zwiebeln

200 g Knollensellerie

4 Karotten

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

100 g Räucherspeck

1 Zweig Thymian

2 Lorbeerblätter

1500 ml Wasser

4 geräucherte Kochmettwürstchen

½ Bund glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

2 Essl. Rotweinessig

Zubereitung:

Linsen waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln pellen, fein hacken. Sellerie, Karotten Petersilienwurzel schälen, waschen, würfeln. Lauch putzen, längs vierteln, abbrausen, in kleine Rauten teilen. Den Speck würfeln, glasig braten. Zwiebeln darin andünsten. Das übrige Gemüse sowie abgetropfte Linsen kurz mitschmoren. Thymian, Lorbeer, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Würstchen mit einer Gabel mehrfach einstechen und in die Suppe legen. Alles bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten köcheln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken, unterziehen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Würstchen in Scheiben teilen, zur Suppe geben.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Linseneintopf mit Paprika

Linseneintopf mit Paprika

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Linseneintopf mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Linsen

1000 ml Wasser

6 grüne Paprikaschoten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 walnussgrosses Stück Ingwer

3 Essl. Olivenöl

½ Teel. Kurkuma

½ Teel. Kumin

½ Teel. Koriander

1 grosse Dose Tomatenstücke (850 ml)

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. gehackte Petersilie

Salz

Cayennepfeffer

2 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:

Die Linsen in Wasser über Nacht einweichen. Paprika abbrausen, putzen, halbieren, von Kernen befreien und trocken tupfen. Unterm Backofengrill 5-10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Etwas abkühlen lassen, Haut abziehen. Schoten in Streifen schneiden. Linsen abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, hacken und im Öl anschwitzen. Kurkuma, Kumin, Koriander kurz mitdünsten. Tomaten, Linsen, Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Paprika sowie Petersilie zufügen, offen 3 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.