Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Pichelsteiner Topf

Pichelsteiner Topf

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Pichelsteiner Topf

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rinderbrust

400 g mehlig kochende Kartoffeln

4 Karotten

2 Zwiebeln

2 Petersilienwurzeln

½ Sellerieknolle

¼ Wirsing (ca. 250 g)

2 Essl. Raps- oder Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

1 Teel. gemahlener Kümmel

500 ml Brühe

Zubereitung:

Fleisch kurz unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und das Gemüse vorbereiten und nach Wunsch in Stücke, Scheiben oder Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Fleischwürfel darin rundum scharf anbraten. Kartoffeln und das Gemüse obenauf schichten, dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Anschliessend die Brühe darübergiessen, und den Topf gut verschliessen. Zutaten bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zum Servieren Fleisch und Gemüse gut gemischt in tiefe Teller geben, mit Brühe anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

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Pichelsteiner Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Rindfleisch (Bug)

250 g Schweineschulter ohne Knochen

1-2 Rindermarkknochen

2 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

250 g Sellerie

300 g Karotten

2 Petersilienwurzeln

1 Stange Lauch

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

350 ml Fleischbrühe

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. gehackte Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Mark aus den Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, hacken. Kartoffeln und Wurzelgemüse schälen, waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben teilen. Lauch putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Mark bei schwacher Hitze im Öl anrösten, herausnehmen. Portionsweise zunächst das Fleisch, dann Kartoffeln und Zwiebeln, zum Schluss das Gemüse anbraten. Alle Zutaten in einen grossen Topf einschichten. Salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln und Mark abschliessen. Brühe angiessen. Zugedeckt aufkochen, bei schwacher Hitze 90 Minuten garen. Mit Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

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Pfirsich-Brokkolicreme-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel

1 Dose Libby’s Pfirsiche (halbe Frucht) (425 ml)

4 Teel. gehobelte Mandeln

40 g Butter

1000 ml kaltes Wasser,

2 Beutel Maggi Meisterklasse Brokkolicreme Suppe

60 g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Libby’s Pfirsiche abtropfen lassen. Die Hälfte der Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in Spalten schneiden und für die Garnitur zurückbehalten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel und Pfirsichstücke darin andünsten. Wasser zugiessen und Maggi Meisterklasse Brokkolicreme Suppe einrühren. Unter Rühre n aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Sahne unterrühren. Die Suppe mit den Pfirsichspalten und den gerösteten Mandeln in Tellern anrichten.

Pro Portion 279 kcal/1170 kJ.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Pfifferlingsuppe mit Frühlingszwiebeln

Pfifferlingsuppe mit Frühlingszwiebeln

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Pfifferlingsuppe mit Frühlingszwiebeln

Zutaten für 2 Portionen:

3 Frühlingszwiebeln

1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Rezept aus deutschen Landen Fränkische Pfifferlingssuppe

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Rezept aus deutschen Landen Fränkische Pfifferlingssuppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. In Tellern anrichten und servieren.

Pro Portion 189 kcal/795 kJ.

Kochstudio · Petersiliencremesuppe

Petersiliencremesuppe

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Petersiliencremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Zwiebeln

2 mehligkochende Kartoffeln

1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

500 ml Wasser

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

1 Bund Petersilie

4 Teel. Crème fraîche (40 % Fett)

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und kurz mitdünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben. Wasser zugiessen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen, zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten. Die Petersilie zur Suppe geben und mit dem Schneidstab pürieren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Crème fraîche und den Petersilienblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 144 kcal/602 kJ.

Kochstudio · Paprikatopf mit Würstchen

Paprikatopf mit Würstchen

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Paprikatopf mit Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 mehlig kochende Kartoffeln

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 gelbe Paprikaschoten

2 Fleischtomaten

2 Gemüsezwiebeln

3 Knoblauchzehen

5 Essl. Olivenöl

125 ml Fleischbrühe (Instant)

4 Hartwürste

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen. Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, Früchte waschen und in grobe Streifen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heissem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken bzw. in Scheiben schneiden. Beides im heissen Öl glasig dünsten. Paprikastreifen, Kartoffelscheiben und Tomatenwürfel zugeben, kurz schmoren lassen. Brühe zugiessen und alles zugedeckt bei Mittelhitze ca. 15 Minuten garen. Die Würste in Scheiben teilen und kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Paprikasuppe mit Tofuwürfeln

Paprikasuppe mit Tofuwürfeln

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Paprikasuppe mit Tofuwürfeln

Zutaten für 4 Portionen:

3 rote Paprikaschoten

2 gelbe Paprikaschoten

1 mittelgrosse Zwiebel

5 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

600 ml Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

150 ml Sahne

3 Essl. Zitronensaft

1 Prise Paprikapulver (edelsüss)

Meersalz

1 Teel. Vollzucker

125 g Tofu

einige Rosmarinnadeln

Zubereitung:

Paprika mit dem Spargelschäler schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Paprika und Zwiebel in 2 Esslöffel heissem Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, 1 zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und ca. 10 Minuten bei geringer Energiezufuhr köcheln. Ca. 50 Milliliter Sahne zugeben, pürieren. Mit Gewürzen abschmecken. Die restliche Sahne schlagen. Tofu in kleine Würfel schneiden, restliches Öl erhitzen, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe darin braten. Herausnehmen und Tofu goldgelb braten. Die abgetropften Tofuwürfel, Rosmarinnadeln und Knoblauch in die Suppe geben, geschlagene Sahne kurz vor dem Verzehr zugeben.

Pro Portion ca. 350 kcal/1400 kJ.

Kochstudio · Paprika-Nudel-Eintopf

Paprika-Nudel-Eintopf

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Paprika-Nudel-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine rote Paprikaschoten

2 Essl. Keimöl

1200 ml Wasser

2 Beutel Knorr Suppenliebe Würziger Nudeltopf mit Klösschen

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, putzen, in kleine Würfel oder schmale Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika darin 1-2 Minuten dünsten. Wasser zu den Paprikaschoten giessen und aufkochen lassen, Die Beutelinhalte mit einem Kochlöffel einrühren. Eintopf bei schwacher Hitze im offenen Topf ca. 10 Minuten köcheln, zwischendurch umrühren. Nudeltopf mit Paprikapulver und Cayennepfeffer scharf abschmecken.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Paprika-Kartoffel-Topf mit Croûtons

Paprika-Kartoffel-Topf mit Croûtons

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Paprika-Kartoffel-Topf mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kartoffeln

1 Zwiebel

4 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

1 Teel. Kümmel

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1200 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 rote Paprikaschoten

4 Scheiben Toastbrot

200 g Sauerrahm

Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren, in Ringe teilen. Beides in 2 Esslöffel heisser Butter andünsten. Gewürze, Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, ca. 10 Minuten garen. Paprika abbrausen, putzen, entkernen, in Stücke schneiden. In die Suppe geben, weitere 10 Minuten garen. Paprika, 2/3 der Kartoffeln aus der Suppe heben, den Rest mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Gemüse wieder dazugeben. Toastbrot klein würfeln und in restlicher heisser Butter goldbraun rösten. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerrahm, Croûtons anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Original Zwiebelsuppe

Original Zwiebelsuppe

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Original Zwiebelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Gemüsezwiebeln

2 Essl. Speiseöl

1 Teel. Mehl

700 ml Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

einige Thymianblättchen

gehackter Rosmarin

4 Scheiben Toastbrot

150 g Leerdammer

Zubereitung:

Backofen auf 240 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden, in erhitztem Öl andünsten und mit Mehl bestäuben. Brühe und Wein angiessen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten  garen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken und in Suppentassen füllen. Leerdammer in feine Streifen schneiden, Toastbrot damit bestreuen, auf die Suppe legen und ca. 3-5 Minuten goldbraun überbacken.