Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

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Räucherforellensuppe mit grünem Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

300 g grüner Spargel

Wasser

Fondor

½ Teel. Zucker

10 g Butter

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 g geräuchertes Forellenfilet

375 ml Spargelwasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe

2 Essl. Schmand

2 Essl. trockener Weisswein

Zubereitung:

Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen. In kleine Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. Butter und die Spargelstücke zugeben und ca. 10 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, Spargelwasser auffangen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Von den Forellen-Filets 4 kleine Stücke als Garnitur zurückbehalten. Restliche Forellen-Filets klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitbraten, dabei die Forelle mit dem Bratenwender etwas zerkleinern. Spargelwasser zugiessen. Maggi Meisterklasse Spargelcreme-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Spargel zugeben und in der Suppe heiss werden lassen. Mit Schmand und Weisswein abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den restlichen Forellenstücken garniert servieren.

Pro Portion 203 kcal/851 kJ.

Kochstudio · Putentopf mit Lauch

Putentopf mit Lauch

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Putentopf mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Putenschnitzel

4 Stangen Lauch

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

500 g Tomaten

3 Teel. Sojasauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, gründlich trocken tupfen. In Würfel schneiden. Den Lauch putzen. Die Stangen der Länge nach einschneiden, unter fliessendem Wasser waschen, danach in Ringe teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Putenfleisch dazugeben und unter Wenden anbraten. Die Gemüsebrühe angiessen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Lauch zufügen. Die Tomaten waschen und vierteln. Stielansätze mit einem scharfen Messer entfernen, gleichzeitig die Kerne herausschaben. Den Putentopf mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Tomaten unterheben.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

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Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 Wolfsbarschfilets ohne Haut (insgesamt 500 g)

1 Bund Kerbel

500 g Kartoffeln

1 kleines Bund Lauchzwiebeln

250 g frische Steinpilze (alternativ 25 g getrocknete)

30 g Butter

2 Gläser Hummerfond (à 400 ml)

200 ml Weisswein

Salz

Pfeffer

200 ml Sahne

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Kerbel waschen, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Hälfte auf die Fischfilets geben und die Filets aufrollen. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Steinpilze putzen und klein schneiden (Getrocknete Steinpilze vorher nach Packungsanweisung einweichen). Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln und die Hälfte der Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit 700 Milliliter Hummerfond und 125 Milliliter Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. Dann die Sahne zufügen und die Suppe pürieren. Steinpilze und die übrigen Lauchzwiebeln in der restlichen Butter kurz andünsten, dann zur Suppe geben und weiter köcheln lassen. Fischröllchen in einen Topf setzen, mit restlichem Hummerfond und  Wein begiessen  und zugedeckt ca. 4-5 Minuten pochieren. Restlichen Kerbel zur Suppe geben, diese nochmals kräftig abschmecken und die Fischröllchen mit der Suppe anrichten.

Kochstudio · Pilzsuppe

Pilzsuppe

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Pilzsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose Mischpilze (Einwaage 285 g)

1 Tomate

1 kleine Zwiebel

30 g durchwachsener Speck

1 Teel. Öl

knapp 500 ml klare Fleischbrühe (Instant)

½ Teel. Sojasauce

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, Pilzflüssigkeit auffangen. Tomate überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kleingeschnittenen Speck und Zwiebelwürfel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Pilze und Tomatenwürfel zufügen, 3-4 Minuten unter Rühren andünsten. Pilzflüssigkeit und Fleischbrühe zufügen, aufkochen, mit Sojasauce würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Pikanter Sauerkrauttopf

Pikanter Sauerkrauttopf

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Pikanter Sauerkrauttopf

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

300 g Kartoffeln

2 Karotten

2 Birnen

1 Essl. Schmalz

1 kleine Dose Sauerkraut (314 ml)

500 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

½ Teel. Kümmel

2 Wacholderbeeren

50 ml Weisswein

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

200 g Krustenschinken

2 Scheiben Toastbrot

1 Essl. Butter

50 g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln, Karotten waschen, Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und alles in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Birnen dazugeben und andünsten. Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt, Kümmel und Wacholderbeeren dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Eintopf mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Krustenschinken in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mit erhitzen. Toastbrot in Würfel schneiden, in erhitzter Butter anrösten, mit Käse bestreuen, anschmelzen lassen und zu dem Eintopf als Topping servieren.

Kochstudio · Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

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Pikanter Sauerkrauteintopf mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Sauerkraut

100 g Zwiebeln

2 Essl. Öl

2 Essl. Paprikapulver (rosenscharf)

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

350 g fest kochende Kartoffeln

1 Essl. Butter

1 rote Paprikaschote

150 g Crème fraîche

1 Teel. Senf

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kraut abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Sauerkraut unterziehen. Würzen, Brühe angiessen. Zugedeckt  bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. In Butter 10 Minuten braten, pfeffern. Paprika abbrausen, putzen, in feine Streifen teilen. Zufügen und 4 Minuten mitdünsten. Crème fraîche und Senf verrühren, unter das Sauerkraut ziehen. Den Eintopf mit Kartoffeln und Paprika anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Pikante Tomatensuppe

Pikante Tomatensuppe

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Pikante Tomatensuppe

 Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange Lauch

1 Teel. Margarine oder Öl

1000 ml Wasser

1 Paket Tomatencremesuppe (Instant)

125 g Kasseleraufschnitt

2 Essl. Weinbrand

geriebener Muskat

Zubereitung:

Lauch putzen, gut waschen, in ganz feine Scheiben schneiden. Fett im Topf erhitzen, Lauch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, mit Wasser ablöschen, Tomatencreme-Suppenpulver einrühren, zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5 Minuten kochen, ab und zu umrühren. Kasseleraufschnitt in sehr feine Streifen schneiden, zur Suppe geben, mit Weinbrand und Muskat abschmecken.

Kochstudio · Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

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Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

½ Chilischote

½ Stange Lauch

1 Lauchzwiebel

1 Karotte

¼ Sellerieknolle

1 kleine Aubergine

1 Bund glatte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Teel. Currypulver

2 Messerspitzen Ingwerpulver

2 Essl. Tomatenmark

1500 ml Wasser

500 g Lammschulter (mit Knochen)

80 g rote Linsen

100 g Suppennudeln

Salz

Pfeffer

125 g Crème fraîche

Zubereitung:

Chilischote aufritzen, entkernen, fein hacken. Gemüse putzen, waschen. Lauch, Lauchzwiebel in Ringe, Karotte, Sellerie, Auberginen in kleine Würfel teilen. Petersilie abbrausen, einige Blättchen aufheben, Rest hacken. Gemüse in heisser Butter andünsten. Mit Curry, Ingwer, Tomatenmark würzen. Wasser angiessen, erhitzen. Fleisch zufügen, 25 Minuten kochen. Linsen zufügen, ca. 15 Minuten mitgaren. In letzten 10 Minuten Nudeln und gehackte Petersilie mitkochen. Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, klein schneiden, wieder zufügen. Suppe würzen, mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Kochstudio · Pikante Käsesuppe

Pikante Käsesuppe

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Pikante Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

½ Salatgurke

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Öl

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

2 Ecken (je 62,5 g) Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

1 Bund Dill

Zubereitung:

Gurke putzen, waschen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Käse einrühren. Gurke zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Dill bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

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Pikante Bohnen-Hackfleisch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Dose Tomaten (425 ml)

½ Teel. Kreuzkümmel

½ Teel. Paprikapulver

1 Dose weisse Bohnen (425 ml)

1 Dose Mais (425 ml)

2 Essl. Essig

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Cayennepfeffer

2 Frühlingszwiebeln

100 g Tortilla-Chips

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen. Paprikaschote abbrausen, trocken tupfen, putzen, entkernen, würfeln. Hackfleisch im Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika zufügen, andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit einrühren, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Mais abtropfen lassen, unterheben und erhitzen. Mit Essig, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Frühlingszwiebeln abbrausen, trocken tupfen, putzen und längs in Streifen teilen. Suppe mit Zwiebelstreifen und Tortilla-Chips anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.