Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Rotkohl-Eintopf mit geräucherter Entenbrust

Rotkohl-Eintopf mit geräucherter Entenbrust

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Rotkohl-Eintopf mit geräucherter Entenbrust

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Zwiebel

750 g Rotkohl

2 Essl. Keimöl

2 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Messerspitze gemahlener Zimt

1 Prise geriebene Muskatnuss

1000 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hühnersuppe

400 g Kartoffeln

1 grosse Karotte

250 g geräucherte Entenbrust

1-2 Teel. Rotweinessig oder Balsamessig

Salz

Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rotkohl waschen, äussere Blätter entfernen. Kohl vom Strunk befreien und in schmale Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebelwürfel im heissen Öl glasig dünsten. Rotkohl zugeben und mitdünsten. Mit den Gewürzen bestreuen. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln und Karotte schälen. Kartoffeln in Würfel, Karotte in Scheiben schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe heiss werden lassen. Suppe mit Essig und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und den Eintopf damit bestreuen.

Kochstudio · Roter Kartoffeleintopf mit Hackfleisch

Roter Kartoffeleintopf mit Hackfleisch

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Roter Kartoffeleintopf mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g frische Bete

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 mittlere Zwiebeln

1 Teel. Thymian

2 zerriebene Lorbeerblätter

1 Prise gemahlene Nelken

300 g Hackfleisch

2 Essl. Rapsöl

3 Tassen Gemüsebrühe

150 ml roter Traubensaft

Pfeffer

Salz

2 Essl. gehackte Petersilie

Für den Dip:

1 Essl. frisch geriebenen Meerrettich

3 Essl. Crème fraîche

3 Essl. Joghurt

1 Essl. gehackter Schnittlauch

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Rote Bete waschen, bürsten, harte Stellen wegschneiden und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und achteln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Zur Kontrolle einen Tropfen Wasser hineingeben: Sobald er anfängt zu brutzeln, Hackfleisch mit Thymian, zerriebenem Lorbeerblatt du Nelkenpulver darin anbraten bis alle Flüssigkeit vollkommen verdampft ist. Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Traubensaft ablöschen. 15 Minuten  bei milder Hitze köcheln lassen. Zwischenzeitlich aus den Dip-Zutaten eine würzige Creme rühren und beides mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eintopf mit Petersilie bestreuen, auf die Teller verteilen und mit einem Esslöffel Dip krönen.

Pro Portion 498 kcal.

Kochstudio · Rote-Bete-Topf

Rote-Bete-Topf

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Rote-Bete-Topf

Zutaten für 2 Portionen:

3-4 Frühlingszwiebeln

500 g Rote Bete (vakuumverpackt)

250 g Hackfleisch

1-2 Essl. Öl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch

150 g Crème fraîche

2 Essl. geriebenen Meerrettich

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Rote Bete in Streifen schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Zwiebelringe und Rote Bete zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. Crème fraîche unterrühren und mit dem geriebenen Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochstudio · Rote-Bete-Suppe unter der Haube

Rote-Bete-Suppe unter der Haube

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Rote-Bete-Suppe unter der Haube

Zutaten für 4 Portionen:

3 Rote-Bete-Knollen

1 Kartoffel

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Butter

2 Essl. Balsamico-Essig

800 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Lorbeerblatt

4 Platten tiefgekühlter Blätterteig

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

1 Essl. Sonnenblumenkerne

1 Ei

1 Teel. Sahne

Zubereitung:

Rote Bete und Kartoffel waschen, schälen und würfeln. Schalotten sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles in der Butter 5 Minuten andünsten. Mit Essig, Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen, etwa 45 Minuten zugedeckt garen. Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. In 4 feuerfeste Suppentassen füllen und mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Ei trennen. Tassenränder mit Eiweiss bestreichen. Teigplatten ausrollen, über die Tassen legen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mehrmals einstechen. Eigelb mit Sahne verrühren, Hauben damit bestreichen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Kochstudio · Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

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Rote-Bete-Suppe mit Sonnenblumenkernen

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Rote Bete

1 Zwiebel

1 Essl. Butter

Salz

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Messerspitze Wacholder

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Speisestärke

750 ml Gemüsebrühe

2 Essl. Sonnenblumenkerne

½ Bund Petersilie

1-2 Essl. Apfelessig

Zubereitung:

Rote Bete schälen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken, in Butter andünsten. Rote Bete, Salz, Nelken und Wacholder, Lorbeerblatt und Speisestärke dazugeben, kurz mit anschwitzen. Die Gemüsebrühe angiessen und die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen. Dann zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Die Suppe pürieren, mit Apfelessig abschmecken und in vorgewärmte Tassen füllen. Mit Sonnenblumenkernen garniert servieren.

Pro Portion ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Rote Suppe

Rote Suppe

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Rote Suppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Glas Rotkohl (Abtropfgewicht ca. 720 g)

200 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)

1000 ml Gemüsebrühe

100 g Brotaufstrich auf Milchbasis (z.B. Brunch)

1 Eigelb

25 g Mehl

1 Teel. Meerrettich

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Für die Suppe den Rotkohl auf einen Sieb abtropfen lassen. Rote Bete auf einer Küchenreibe grob reiben. Rotkohl und Rote Bete in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen. Für die Klösschen Brotaufstrich und Eigelb glatt rühren, Mehl und Meerrettich dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser kleine Klösschen spritzen. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Den Klösschen servieren.

Kochstudio · Rindfleischtopf mit Wirsing

Rindfleischtopf mit Wirsing

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Rindfleischtopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rinderbrust

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

Salz

8 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

300 g Kartoffeln

300 g Karotten

200 g Knollensellerie

½ Kopf Wirsing

1 Stange Lauch

1 Essl. Butter

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles zerkleinern. Mit Fleisch, Salz und Gewürzen in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser abgiessen, aufkochen, 90 Minuten offen köcheln. Fleisch herausheben, Brühe durchsieben. Kartoffeln schälen, waschen, Karotten, Sellerie abbrausen, putzen, eventuell schälen, alles würfeln. Wirsing, Lauch waschen, putzen, in Streifen bzw. Ringe teilen. Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Brühe angiessen und ca. 20 Minuten garen. Fleisch würfeln, im Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 470 kcal.

Kochstudio · Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

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Rindfleisch-Suppe und Sandwich mit Roastbeef

Zutaten für 2 Portionen:

½ Bund Radieschen

1 kleiner Apfel

125 g Meerrettich-Quark

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt

2 Scheiben Weissbrot

1 Beutel Knorr „Die Schnelle Feine Rindfleisch-Suppe mit Nudeln“

250 ml Wasser

Zubereitung:

Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in Stifte schneiden. Radieschen- und Apfelstifte unter den Meerrettich-Quark mischen. 2 Scheiben Vollkornbrot mit dem Quark bestreichen, jeweils 1 Scheibe Roastbeef darauflegen. Je eine Weissbrotscheibe darauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit Vollkornbrot abschliessen. Knorr Die Schnelle Feine Rindfleisch-Suppe mit Nudeln nach Anweisung zubereiten und zu dem Sandwich servieren.

Pro Portion ca. 451 kcal/1800 kJ.

Kochstudio · Reissuppe mit Gemüsestreifen

Reissuppe mit Gemüsestreifen

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Reissuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Reis

1 Stange Lauch

1 Karotte

150 g Champignons

Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Brühe zum Kochen bringen. Reis einstreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich abbrausen und in schmale Ringe schneiden. Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Die Champignons putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel verfärben. Gemüse in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Reis-Gemüse-Topf

Reis-Gemüse-Topf

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Reis-Gemüse-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Langkornreis

Salz

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 gelbe Paprika

400 g Zucchini

400 g Schweineschnitzelfleisch

2 Essl. Öl

400 ml Fleischbrühe

1 Dose Tomaten (425 ml)

Pfeffer

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Anschliessend abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Fleisch in Streifen teilen. Fleisch im Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Paprika und Zucchini zufügen und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln. Tomaten nach 5 Minuten mitgaren. Fleisch und Reis im Eintopf erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.