Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Scharfe Tomatensuppe

Scharfe Tomatensuppe

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Scharfe Tomatensuppe

Zutaten für 6 Portionen:

1 Stange Lauch

6 Zweige Rosmarin

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischen Ingwer (ca. 5 g)

1 Chilischote

2 Essl. Olivenöl

2 Essl. Tomatenmark

Salz

1 Prise Zucker

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

500 ml Tomatensaft

4 Mini-Cabanossi (80 g)

125 g Crème fraîche

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Untere Nadeln abzupfen, hacken. Zweige beiseite legen. Knoblauch und Ingwer schälen. Chili längs aufschneiden, entkernen. Knoblauch und Chili hacken. Ingwer reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Chili, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und gehackten Rosmarin zufügen, anschwitzen. Mit Salz und Zucker würzen. Brühe und Saft zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln. Cabanossi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett kurz braten und auf die Rosmarinzweige spiessen. Suppe anrichten. Mit Crème fraîche und Spiessen garnieren.

Pro Portion 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Scharfe Sauerkrautsuppe

Scharfe Sauerkrautsuppe

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Scharfe Sauerkrautsuppe

Zutaten für 8 Portionen:

1 Zwiebel

1 Karotte

600 g Kartoffeln

1 rote Chilischote

1 Bund Petersilie

1 Dose weisse Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

150 g Cabanossi

50 g Margarine

1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 800 g)

1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 800 g)

1250 ml Brühe

Zubereitung:

Zwiebel. Karotte und Kartoffeln schälen, Zwiebel fein würfeln, Karotte und Kartoffeln in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bohnen abtropfen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Margarine in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Kartoffeln und Chili darin ca. 5 Minuten dünsten. Sauerkraut, Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen. Bohnen und Cabanossi dazugeben und erhitzen. Mit Petersilie servieren.

Kochstudio · Sauerkraut-Suppe mit Champignons

Sauerkraut-Suppe mit Champignons

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Sauerkraut-Suppe mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Sauerkraut

150 g Kartoffeln

750 ml Brühe

250 ml Weisswein

80 g gehackte Haselnüsse

40 g Butter

150 g Champignons

1 grosse Zwiebel

Salz

Pfeffer

Lorbeerblatt

Schnittlauchröllchen

Zucker

100 ml Sahne

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Schnitzelwerk fein schneiden. Mit Sauerkraut, Brühe, Wein und Lorbeerblatt im Topf auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf 1 kochen. Zwiebeln pellen, fein würfeln, Champignons mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter auf 3 erhitzen, Zwiebeln und Champignons andünsten, Haselnüsse hinzufügen, 5 Minuten auf 1 dünsten. Zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Zucker abschmecken, Suppe mit Sahne verfeinern.

Kochstudio · Sauerkrautsuppe à la Mama

Sauerkrautsuppe à la Mama

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Sauerkrautsuppe à la Mama

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Essl. Butter

2 Lorbeerblätter

1200 ml Hühnerbrühe (Instant)

250 g Sauerkraut

150 g Crème fraîche

1 Teel. Salz

Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Senf

100 ml trockener Sekt

100 g milder Magerspeck

1 Teel. Butterschmalz

1 Essl. Kerbelblättchen

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in einem Topf mit Butter anbraten. Lorbeer und Brühe zufügen, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauerkraut grob durchhacken, zufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, Lorbeer herausnehmen, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen, erhitzen, Sekt zufügen, warm halten. Speck in Streifen schneiden, im Butterschmalz leicht bräunen und entfetten. Mit saurer Sahne in die Suppe geben, mit Kerbel bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal/2133 kJ.

Kochstudio · Sauerkraut-Eintopf

Sauerkraut-Eintopf

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Sauerkraut-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinefleisch

4 Zwiebeln

4 Essl. Öl

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Tomatenmark

4 Pimentkörner

½ Teel. Kreuzkümmelkörner

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

250 ml Rotwein

800 ml Gemüsebrühe

600 g Kartoffeln

400 g Sauerkraut (Dose)

2 rote Paprikaschoten

1 Bund Petersilie

50 ml Sahne

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Fleisch in heissem Öl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Lorbeer zufügen, Tomatenmark, Gewürze unterrühren und Rotwein sowie Brühe angiessen. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und dazugeben. Bei milder Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Sauerkraut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten abbrausen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Paprika sowie Sauerkraut zum Eintopf geben und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Petersilie und Sahne unterrühren, dann salzen sowie pfeffern.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

Kochstudio · Sahnelinsen-Süppchen

Sahnelinsen-Süppchen

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Sahnelinsen-Süppchen

Zutaten für 4 Portionen:

600 ml Wasser

50 g rote Linsen

2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

1 Schalotte

20 g Butter

1 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Becher Sahne (200 ml)

150 g Shrimps

2 Essl. Sherry

1 Teel. Kerbel

Zubereitung:

In einem Topf 150 ml Wasser mit Linsen zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und ca. 10 Minuten garen. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen. Schalotte darin andünsten. Linsen mit Brühe zugeben. Restliches Wasser zugiessen und alles ca. 10 Minuten kochen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Sahne steif schlagen und unterrühren. Shrimps zugeben und heiss werden lassen, aber nicht mehr kochen. Sherry zufügen und mit Kerbel garniert servieren.

Pro Portion 294 kcal/1231 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Safran-Muschel-Suppe

Safran-Muschel-Suppe

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Safran-Muschel-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Miesmuscheln

500 g Samt- oder Venusmuscheln

100 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

150 g Lauch

100 g Stangensellerie

150 g Karotten

300 g Tomaten

4 Essl. Olivenöl

500 ml trockener Weisswein (z.B. Blanchet)

2 kleine Döschen Safranfäden

500 ml Fischfond

Salz

Pfeffer

2 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian)

Zubereitung:

Muscheln unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen und bürsten. Von den Miesmuscheln die Bärte abziehen. Geöffnete Muscheln entfernen. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Stangensellerie und Karotten schälen und putzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Lauch in dünne Ringe, den Sellerie in dünne Scheiben und die Karotten in etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, vom Stielansatz befreien und das Fruchtfleisch 1 cm gross würfeln. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse darin anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, Safran einrühren. Muscheln zufügen, mit Fischfond aufgiessen. Muscheln 7-8 Minuten zugedeckt garen, bis sie sich geöffnet haben, dabei den Topf mehrmals kräftig rütteln. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Suppe salzen und pfeffern, in vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Kräutern bestreuen und servieren.

Kochstudio · Rucola-Suppe

Rucola-Suppe

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Rucola-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rucola

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1000 ml Wasser

4 Teel. Maggi Bouillon Mediterranea

½  Becher Sahne (250 ml)

2 Essl. Weisswein

Zubereitung:

Rucola putzen, waschen und in Stücke zupfen (einige Blätter zur Dekoration zur Seite legen). In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und den Rucola ca. 2 Minuten dünsten. Wasser und Maggi Bouillon Mediterranea zufügen und geschlossen ca. 5 Minuten garen. Sahne zugiessen und die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Weisswein zufügen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Rucolablättern garniert servieren.

Pro Portion 178 kcal/747 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Kochstudio · Rotkohl-Wirsing-Eintopf

Rotkohl-Wirsing-Eintopf

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Rotkohl-Wirsing-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweineschulter

1 Zwiebel

3 Essl. Keimöl

1000 ml Wasser

4 Würfel klare Fleischsuppe

300 g Kartoffeln

500 g Rotkohl

500 g Wirsing

1 Essl. Rotweinessig

Pfeffer

gemahlenen Kümmel

50 g durchwachsener Speck

1 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Zwiebel in heissem Keimöl auf 2 rundherum anbraten. Heisses Wasser dazugiessen, aufkochen und die Würfel klare Fleischsuppe dazugeben. 30 Minuten auf 1 garen. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rotkohl und Wirsing putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben und 5 Minuten garen. Dann Kohl und Essig dazugeben und den Eintopf in weiteren 10 Minuten fertig garen. Den Rotkohl-Wirsing-Topf mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Speck in kleine Würfel schneiden, in heissem Keimöl auf 3 ausbraten, den Eintopf damit bestreuen.

Insgesamt 2989 kcal/12525 kJ.

Kochstudio · Rotkohl-Wirsing-Eintopf mit Schweinefleisch

Rotkohl-Wirsing-Eintopf mit Schweinefleisch

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Rotkohl-Wirsing-Eintopf mit Schweinefleisch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweineschulter

1 Zwiebel

2 Essl. Keimöl

1000 ml Wasser

4 Würfel Fleischsuppe (z.B. von Knorr)

300 g Kartoffeln

500 g Rotkohl

500 g Wirsing

1 Essl. Rotweinessig

Pfeffer

gemahlener Kümmel

40 g durchwachsener Speck

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In  heissem Öl anbraten. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zum Fleisch geben, kurz anschwitzen. Wasser angiessen, aufkochen und die Suppenwürfel zufügen. Zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben hobeln. Rotkohl, Wirsing putzen, abbrausen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zum Fleisch geben, ca. 5 Minuten mitgaren. Beide Kohlsorten und Essig zufügen, weitere 10 Minuten garen. Mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Speck würfeln, ohne Fettzugabe auslassen und über den Eintopf streuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.