Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Champignonsuppe · Kochstudio

Champignonsuppe

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Champignonsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

20 g getrocknete Steinpilze

250 ml lauwarmes Wasser

500 g Kartoffeln

400 g kleine weisse Champignons

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine

1000 ml klare Brühe (Instant)

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Toastbrot

20 g Kräuterbutter

2 Essl. geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Steinpilze kurz waschen und im lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignons zufügen und unter mehrmaligem Wenden 15 Minuten schmoren. Die Steinpilze mit dem Einweichwasser zufügen, mit Brühe aufgiessen und aufkochen. Die tiefgefrorenen Erbsen zufügen und, nachdem die Suppe wieder kocht, noch weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit das Toastbrot würfeln. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Croutons kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen. Zum Schluss den Parmesan darüberstreuen.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Buttermilch-Avocadocreme-Suppe · Kochstudio

Buttermilch-Avocadocreme-Suppe

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Buttermilch-Avocadocreme-Suppe

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Beutel Knorr activ Gemüsecreme Suppe

400 ml Wasser

1 kleine reife Avocado

1-2 Teel. Limettensaft

250 ml Buttermilch

1-2 Essl. Aprikosen- oder Orangensaft

Salz

Pfeffer

Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Beutelinhalt activ Gemüsecreme Suppe in das kochende Wasser einrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit einem Stabmixer pürieren. Avocadopüree in die fertige Suppe rühren, Buttermilch nach und nach unterrühren. Mit Aprikosen- oder Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenteller oder  -schalen füllen. Mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Bunter Bohneneintopf · Kochstudio

Bunter Bohneneintopf

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Bunter Bohneneintopf

Zutaten für 4 Portionen:

250 g weisse Bohnen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Fleischtomaten

3 Stangen Staudensellerie

4 Essl. Olivenöl

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen

1500 ml Wasser

Salz

Pfeffer

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In etwa 15 Minuten weich kochen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, in feine Ringe schneiden bzw. hacken. Tomaten abbrausen und fein würfeln. Sellerie schälen, waschen und in Stücke teilen. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten und Sellerie kurz mitdünsten. Die abgetropften weissen Bohnen sowie die aufgetauten grünen Bohnen in Wasser geben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Einige Blättchen beiseite legen, die anderen hacken und unter den Eintopf heben. Erneut 5 Minuten garen. Abschmecken und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bunte Wirsingsuppe · Kochstudio

Bunte Wirsingsuppe

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Bunte Wirsingsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Wirsingkohl

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

20 g Butter oder Margarine

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

375 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Magerquark

1 Ei

Curry

Salz

Pfeffer

3 Essl. Öl

2 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen und den Kohl in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe zugiessen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel, Quark und Ei verkneten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fleischbällchen darin rundherum kräftig anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in der Suppe gar ziehen lassen. Toastbrot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Brotwürfel darin von jeder Seite goldbraun braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Croûtons extra reichen.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Bunte Tomatencremesuppe · Kochstudio

Bunte Tomatencremesuppe

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Bunte Tomatencremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleine Zucchini

1 Dose Mais (150 g)

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Feel Good Tomaten-Cremesuppe mit Basilikum und Olivenöl

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Feel Good Tomaten-Cremesuppe mit Basilikum und Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Je 1 Teelöffel Zucchiniwürfel und Mais zur Dekoration beiseite stellen. Restliches Gemüse zur Suppe geben und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Zucchini und Mais garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbrot.

Pro Portion ca. 191 kcal/801 kJ.

Bunte Paprikasuppe · Kochstudio

Bunte Paprikasuppe

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Bunte Paprikasuppe

Zutaten für 4 Portionen:

½ grüne Paprika

½ gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Essl. Tomaten- oder Paprikamark

1000 ml Wasser

1 Beutel Knorr Suppenliebe Zahlen Suppe

Zubereitung:

Paprikahälften entkernen, waschen und klein würfeln. Tomaten- oder Paprikamark in einem Topf ohne Fettzugabe kurz andünsten. Wasser zugiessen und Beutelinhalt mit dem Kochlöffel einrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Ab und zu umrühren. Paprikawürfel zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Bunte Gemüsesuppe mit Zucchini · Kochstudio

Bunte Gemüsesuppe mit Zucchini

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Bunte Gemüsesuppe mit Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

300 g festkochende Kartoffeln

1 Bund Karotten

3 kleine Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Öl

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

einige Stiele glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln sowie Karotten schälen. Die Zucchini putzen. Alles abbrausen und in Scheiben hobeln. Den Knoblauch abziehen. Öl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse etwa 5 Minuten darin dünsten, den Knoblauch dazupressen und kurz mitgaren. Heisse Gemüsebrühe angiessen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Pro Portion ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bunte Gemüsesuppe mit Klösschen · Kochstudio

Bunte Gemüsesuppe mit Klösschen

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Bunte Gemüsesuppe mit Klösschen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g weisse Bohnen (Dose)

500 g gemischtes Gemüse (z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Lauch, Paprika)

2 Essl. Öl

2000 ml Wasser

3 Essl. gekörnte Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2 Essl. Butter

5 Essl. Wasser

5 Essl. Grünkernschrot

2 Teel. gehacktes Basilikum

½ Teel. gehackter Estragon

1 Eigelb

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Bohnen abgiessen, unter fliessendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Gemüse putzen, waschen und zerkleinern. Im heissen Öl andünsten. Wasser angiessen. Ca. 15 Minuten garen. Die weissen Bohnen zufügen. Mit 2 Esslöffel gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer würzen. Die Butter mit Wasser und restlicher gekörnter Brühe erhitzen. Grünkernschrot einrühren. Basilikum und Estragon hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Dann Eigelb unterziehen. Kleine Klösse aus der Masse formen. 10 Minuten in der heissen Suppe ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Bunte Gemüsesuppe · Kochstudio

Bunte Gemüsesuppe

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Bunte Gemüsesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Karotten

300 g dicke Bohnen

150 g Schneidebohnen

1 Zwiebel

200 g durchwachsener, geräucherter Speck

500 ml klare Fleischbrühe (Instant)

½ Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, längs halbieren und anschliessend in Scheiben schneiden. Dicke Bohnen enthülsen und waschen. Schneidebohnen putzen, waschen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in grosse Würfel schneiden und in eine mikrowellengeeignete Form geben. Ohne Deckel bei 600 Watt ca. 5 Minuten auslassen. Zwiebeln und Gemüse mit dem Speck vermischen. Mit 250 Milliliter Brühe übergiessen und zugedeckt bei 600 Watt 14 Minuten garen. Zwischendurch einmal umrühren. Restliche Brühe zugiessen und nochmals bei 600 Watt 2 Minuten erhitzen. Zugedeckt 3-5 Minuten in der Form stehen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Gemüsesuppe mit wenig Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 710 kcal/2980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Brotsuppe mit Schneeklösschen · Kochstudio

Brotsuppe mit Schneeklösschen

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Brotsuppe mit Schneeklösschen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Butterschmalz

200 g Vollkornbrot

400 g Tomaten (Dose)

750 ml Hühnerbrühe (Instant)

2 Eiweiss

Salz

½ Bund Basilikum

30 g geriebener Emmentaler

125 ml Sahne

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Für die Suppe Zwiebel sowie Knoblauch schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Das Brot fein zerbröseln, zufügen und kräftig anrösten. Tomaten mit Saft dazugeben, Hühnerbrühe angiessen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Für die Klösschen das Eiweiss mit Salz steif schlagen. Gehacktes Basilikum, Käse unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Masse abstechen und in siedendem Wasser ca. 4 Minuten garen. Die Suppe durch ein Sieb streichen und die Sahne angiessen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Klösschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in die Suppe geben und servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.