Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Frankfurter Kräutersupp’ · Kochstudio

Frankfurter Kräutersupp’

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Frankfurter Kräutersupp’

Zutaten für 4  Portionen:

200 g frische Kräuter (Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Pimpernell. Kresse, Borretsch und Schnittlauch; dabei im Verhältnis weniger Pimpernell und Kerbel nehmen)

2 Schalotten

1-2 Essl. Butter

600 ml Rinderfond (Glas)

2-3 Essl. trockener Sherry

Salz

Pfeffer

1-2 Prisen Zucker

150 g rohes Lachsforellenfilet

200 g Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Einige für die Dekoration beiseite legen, Rest grob hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. In einem grossen Topf Butter schmelzen, Schalotten darin glasig braten. Fond angiessen, aufkochen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kräuter in 100 g Sahne kalt pürieren. Kräuter unterrühren, erhitzen, aber nicht kochen. Übrige Sahne und Eigelbe verquirlen, einrühren, einmal aufwallen lassen (leicht kochen). Topf vom Herd nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren, bis die Suppe etwas abgekühlt ist. Forellenfilets in den Tellern verteilen. Heisse Suppe drübergiessen und den Fisch 2 Minuten ziehen lassen. Mit übrigen Kräutern bestreut servieren.

Frankfurter Kalte Sommersuppe · Kochstudio

Frankfurter Kalte Sommersuppe

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Frankfurter Kalte Sommersuppe

Zutaten für 6 Portionen:

1 Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1500 ml Wasser

2 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

1 Bund Sauerampfer

1 Bund Borretsch

1 Bund Estragon

1 Bund Pimpinelle

2 Becher Joghurt (3,5% Fett) (à 150 g)

100 ml Maggi Internationale Würzsauce Texicana Salsa

1 Becher Crème fraîche (150 g)

1 Zitrone

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Zwiebel darin andünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen und unter Rühren aufkochen. Die Suppe beiseite stellen und erkalten lassen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden, in die kalte Suppe geben und fein pürieren. Joghurt, Maggi Internationale Würzsauce Texicana Salsa, Crème fraîche und den Saft von Zitrone unterrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.

Pro Portion 213 kcal/892 kJ.

Zubereitungszeit ohne Abkühlzeit 40 Minuten.

Fleisch-Eintopf mit Kartoffeln · Kochstudio

Fleisch-Eintopf mit Kartoffeln

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Fleisch-Eintopf mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rindergulasch

150 g Zwiebeln

2 Bund Suppengrün

2 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

1500 ml Fleischbrühe

½ Teel. Kümmel

½ Teel. Thymian

500 g Karotten

1 Essl. Öl

500 g Kartoffeln

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. geriebener Meerrettich (Glas)

Zubereitung:

Gulasch abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebeln abziehen, das Suppengrün waschen und putzen. Beides würfeln und zusammen mit dem Fleisch im heissen Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Dann die Fleischbrühe angiessen, Kümmel sowie Thymian zufügen und alles bei milder Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen. Die Karotten schälen und in längliche Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und die Karottenstücke darin andünsten. Salzen und pfeffern. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit den Karotten ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Die Erbsen ca. 8 Minuten vor Garzeitende zufügen. Den Eintopf mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 685 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fischsuppe mit Aioli · Kochstudio

Fischsuppe mit Aioli

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Fischsuppe mit Aioli

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kartoffeln

3 Karotten

1 Fenchelknolle

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

600 ml Wasser

2 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

400 g Seelachsfilet

Maggi Würzmischung 4

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Thomy Delikatess-Mayonnaise

1 Teel. Thomy Delikatess-Senf

½ Bund Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Fenchelknolle putzen, waschen, Karotten schälen und in Scheiben, Fenchel in schmale Stifte schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Kartoffeln, Karotten und Fenchel darin andünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Seelachsfilet mit Maggi Würzmischung 4 würzen, in grössere Würfel schneiden, zugeben und weitere 10 Minuten garziehen. Für die Aioli, Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit Thomy Delikatess-Mayonnaise und Thomy Delikatess-Senf verrühren. Fischsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Die Aioli dazu reichen.

Pro Portion ca. 362 kcal.

Fischsuppe · Kochstudio

Fischsuppe

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Fischsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Rotbarschfilet

4 Essl. Zitronensaft

Salz

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Teel. Butter oder Margarine

1 Dose (850 g) geschälte Tomaten

300 ml klare Brühe (Instant)

125 g Mungo-Bohnensprossen

150 g tiefgefrorene Erbsen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Paprika (edelsüss)

Petersilie

Zubereitung:

Rotbarschfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine mikrowellengeeignete Form mit Fett ausstreichen. Fischstücke und Zwiebelwürfel hineingeben. Zugedeckt ca. 2 Minuten bei 600 Watt erhitzen. In der Zwischenzeit Tomaten abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Die Tomaten etwas klein schneiden. Brühe in eine mikrowellengeeignete Schüssel giessen und bei 600 Watt 2-3 Minuten erhitzen. Zusammen mit Tomatenstückchen und –sud auf den Fisch geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten bei 600 Watt vorgaren. Inzwischen Sprossen waschen und verlesen. Dann mit den tiefgekühlten Erbsen in die Fischsuppe geben und alles nochmals 6 Minuten bei 600 Watt garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal/1810 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Feuriger Linsentopf · Kochstudio

Feuriger Linsentopf

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Feuriger Linsentopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Stange Lauch

4 Karotten

1 rote Chilischote

2 Essl. Reines Sonnenblumenöl

120 g braune Linsen

120 g schwarze Linsen

1500 ml Wasser

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

100 g rote Linsen

100 ml Weisswein

1 Teel. brauner Zucker

1 Prise Safran

2 Stengel Basilikum

1 Becher Joghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Chilischote putzen, waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Lauch, Karotten und Chilischote darin andünsten. Schwarze und braune Linsen zugeben. Wasser aufgiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Bei geringer Wärmezufuhr 20 Minuten zugedeckt garen. Rote Linsen zugeben und weitere 15 Minuten garen. Weisswein zugeben und mit Zucker und Safran würzen und abschmecken. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Eintopf in Tellern anrichten und mit Basilikum-Joghurt servieren.

Pro Portion ca. 407 kcal.

Feuriger Gemüse-Wurst-Topf · Kochstudio

Feuriger Gemüse-Wurst-Topf

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Feuriger Gemüse-Wurst-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

1 geräucherte Mettwurst

2 Bockwürste

2 Debreziner

50 g Speck

4 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Stange Bleichsellerie

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Tomaten

400 g Kartoffeln

2 Essl. Öl

2 Knoblauchzehen

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Dose Kidneybohnen (400 g)

1 Dose Mais (300 g)

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Würste in Scheiben schneiden, Speck würfeln. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Paprika, Sellerie und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Streifen bzw. Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln, Würstchen darin anbraten. Knoblauch darin anbraten. Knoblauch dazupressen, Fleischbrühe angiessen. Das Gemüse zugeben, ca. 20 Minuten köcheln. Bohnen und Mais gut abtropfen lassen, kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer scharf abschmecken.

Pro Portion ca. 790 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Feuriger Bohnentopf · Kochstudio

Feuriger Bohnentopf

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Feuriger Bohnentopf

Zutaten für 10 Portionen:

150 g getrocknete rote Bohnen

150 g getrocknete schwarze Bohnen

150 g getrocknete weisse Bohnen

200 g geräucherter durchwachsener Speck

3 mittelgrosse Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1000 g Rindfleisch (z.B. aus dem Bug)

2 Dosen Tomaten (à 850 ml)

1000 ml Wasser

Salz

2-3 Chilischoten

3 Lorbeerblätter

1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence

750 g Kabanossi

Zubereitung:

Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen. Tomaten in der Dose grob zerkleinern. Eingeweichte Bohnen abspülen. Speck in einem Topf knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett andünsten. Rindfleisch und Bohnen zufügen. Mit Wasser und Tomaten ablöschen. Salz, Chilischoten, Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter zufügen. Alles ca. 90 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel-, die in Scheiben schneiden. Beides wieder in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 135 Minuten.

Feurige Tomatencremesuppe mit Sellerie · Kochstudio

Feurige Tomatencremesuppe mit Sellerie

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Feurige Tomatencremesuppe mit Sellerie

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stangen Staudensellerie

4 Tomaten

1-2 Peperoni

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Butter

2 Dosen Tomatencremesuppe (à 425 ml)

1 Teel. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Sellerie waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke teilen. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Peperoni abbrausen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. In der heissen Butter anschwitzen. Sellerie zufügen und andünsten. Tomaten sowie Peperoni dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Tomatencremesuppe angiessen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 1-mal aufkochen und servieren.

Pro Portion ca. 130 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Feines Sauerkrautsüppchen · Kochstudio

Feines Sauerkrautsüppchen

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Feines Sauerkrautsüppchen

Zutaten für 2 Portionen:

6 blaue Weintrauben

100 g Sauerkraut

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Crème-fraîche-Suppe

Zubereitung:

Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Sauerkraut abtropfen lassen und kleinschneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Sauerkraut darin andünsten. Wasser zugiessen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Crème-fraîche-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Weintrauben zugeben und in der Suppe heiss werden lassen.

Pro Portion 201 kcal/841 kJ.