Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Würzige Rosenkohlsuppe

Würzige Rosenkohlsuppe

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Würzige Rosenkohlsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch (aus der Keule)

2 mittelgrosse Zwiebeln

1500 ml Wasser

Salz

4 schwarze Pfefferkörner

500 g Rosenkohl

500 g festkochende Kartoffeln

½ Teel. getrockneter Majoran

schwarzer Pfeffer

1 Essl. Worcestersauce

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Rindfleisch kurz waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Wasser, Salz, Zwiebeln und Pfefferkörner in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 75 Minuten kochen lassen. Zwischendurch ab und zu von der Brühe den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Rosenkohl putzen und waschen. Bei den grösseren Röschen den Strunk kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmässig gar wird. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel, Rosenkohl und getrocknete Kräuter zum Rindfleisch geben. Zum Kochen bringen und weitere ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Rindfleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Suppe mit Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren die Rosenkohlsuppe damit bestreuen.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Würzige Pilzsuppe

Würzige Pilzsuppe

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Würzige Pilzsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

750 g frische Waldpilze (Maronen, Steinpilze, Rotkappen, Pfifferlinge etc.)

2 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Butter

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zweig Thymian

1 Zweig Selleriekraut

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Essl. Crème fraîche

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Pilze abreiben, putzen. Grosse Exemplare in Scheiben schneiden, kleine vierteln oder halbieren. Den Lauch abbrausen, putzen, das Grün entfernen. Das Weiss in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Beides in der heissen Butter anschwitzen. Pilze zufügen, kurz anbraten. Die Brühe angiessen. Thymian, Selleriekraut abbrausen, in die Suppe geben. Salzen, pfeffern und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen. Die Suppe pürieren, dann mit Crème fraîche zurück in den Topf geben. Eine Minuten einkochen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Wirsing-Suppe

Wirsing-Suppe

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Wirsing-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Kabanossi

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Wirsing

4 Tomaten

4 Essl. Olivenöl

375 ml kräftige Fleischbrühe

100 g Sahne-Schmelzkäsezubereitung

4 Scheiben Bauernmischbrot

50 g Edamer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, häuten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Wirsing und Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Käse unterrühren, in der Suppe schmelzen lassen. Die Suppe 12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kabanossi in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Brotscheiben entrinden und halbieren. In 4 grosse feuerfeste Tassen die Hälfte der Suppe geben. Darauf je eine halbe Brotscheibe geben. Die restliche Suppe vorsichtig einfüllen und mit Brot abdecken. Den Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Wirsingeintopf mit Linsen

Wirsingeintopf mit Linsen

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Wirsingeintopf mit Linsen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Linsen

2 Lorbeerblätter

1000 ml Wasser

1 Gemüsezwiebel

1 kleiner Wirsing

250 g Karotten

3 Essl. Öl

2-3 Essl. Curry

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Cornedbeef

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Linsen in einem Sieb abbrausen. Mit Lorbeerblättern in kochendes Wasser geben und 30 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Den Wirsing putzen, waschen, Karotten schälen. Wirsing in mundgerechte Stücke, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zu den Zwiebeln geben und untermischen. Die Brühe angiessen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Das Cornedbeef mit einer Gabel grob zerpflücken. Zusammen mit den abgetropften Linsen unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzig abschmecken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Wirsingcremesuppe

Wirsingcremesuppe

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Wirsingcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Wirsingkohl

1000 ml klare Brühe (Instant)

1-2 Essl. heller Saucenbinder

1 Becher (150 g) Crème fraîche

Salz

Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

50 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Wirsing in Streifen schneiden, waschen. Brühe aufkochen, Wirsing zufügen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit einem Schneidstab pürieren, nochmals aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Speck würfeln, knusprig auslassen, vor dem Servieren zur Suppe geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüberstreuen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1060 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Wirsing-Bohnen-Eintopf

Wirsing-Bohnen-Eintopf

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Wirsing-Bohnen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose weisse Bohnen (250 g Einwaage)

1 Bund Frühlingszwiebeln

100 g Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Pflanzenöl

750 ml Brühe

400 g Wirsing

4 Karotten

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Teel. Margarine

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Sellerie putzen, waschen, in Scheiben teilen. Knoblauch abziehen, hacken. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sellerie im Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Übriges Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und nach 5 Minuten mitgaren. Bohnen nach 15 Minuten zufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kerne rösten, in den Eintopf geben. Brot mit Margarine bestreichen, dazu reichen.

Pro Portion ca. 380 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Westfälisches Blindhuhn

Westfälisches Blindhuhn

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Westfälisches „Blindhuhn“

Zutaten für 4 Portionen:

250 g getrocknete weisse Bohnen

2000 ml Wasser

250 g durchwachsener Speck

250 g Karotten

250 g festkochende Kartoffeln

200 g saure Äpfel

200 g Kochbirnen

250 g grüne Bohnen

Salz

Pfeffer

Majoran

Zucker

1 Zwiebel

2 Essl. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Im Einweichwasser ca. 90 Minuten kochen. Nach etwa 30 Minuten den Speck zufügen. Karotten, Kartoffeln, Äpfel und Birnen schälen. Karotten in Scheiben, gewaschene Kartoffeln in Würfel, Obst in Viertel teilen. Grüne Bohnen putzen, abbrausen, in Stücke brechen. Alles etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu Bohnen und Speck geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker abschmecken. Speck nach dem Garen herausnehmen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Topf geben. Zwiebel schälen, würfeln, im Fett bräunen, über den Eintopf streuen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Weisse-Bohnen-Eintopf

Weisse-Bohnen-Eintopf

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Weisse-Bohnen-Eintopf

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Lauch

1-2 Essl. Öl

500 ml Wasser

800 g weisse Bohnen (Dose)

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch

2 Kochmettwürste oder geräucherte Würstchen

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Lauch in feine Streifen schneiden. In heissem Öl dünsten. Wasser und weisse Bohnen mit der Flüssigkeit zugiessen. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Kochmettwürste oder die geräucherten Würstchen in Scheiben schneiden, zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Walnusscremesuppe

Walnusscremesuppe

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Walnusscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Schalotten

300 g mehlig kochende Kartoffeln

60 g Walnusskerne

40 g Butter

100 ml Dry Gin

600 ml Hühnerbrühe

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

4 Ziegenfrischkäsetaler

4 Scheiben hauchdünner Tiroler Speck

4 zarte Stangen Staudensellerie mit Grün

5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Schalotten pellen, Kartoffeln schälen, alles grob würfeln und mit den Walnüssen in der Butter glasig dünsten. Mit Dry Gin ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 20 Minuten kochen. Ziegenkäsetaler mit Speck umwickeln. Staudenselleriestangen dritteln und in feine Streifen schneiden. Selleriegrün beiseite legen. Staudensellerie in 3 Esslöffel Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Ziegenkäsetaler im restlichen sehr heissen Olivenöl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen, Ziegenkäsetaler aufsetzen und mit Selleriestreifen und Selleriegrün dekorieren. Sofort servieren.

Kochstudio · Tomatensuppe

Tomatensuppe

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Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht: 850 g)

1 Essl. Olivenöl

70 g Frühstücksspeck (Bacon)

1 Essl. Tomatenmark

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Teel. getrocknete Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

150 g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Tomaten klein schneiden, Saft dabei auffangen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Speck in Streifen teilen. Tomatenmark und –stücke zugeben. Brühe und Tomatenabtropfsaft zugiessen, mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Suppe etwa 20 Minuten köcheln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten zur Suppe geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Mit saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Teller verteilen und je einen Klecks saure Sahne darauf setzen.

Pro Portion 165 kcal/690 kJ.