Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Gaisburger Marsch · Kochstudio

Gaisburger Marsch

cmays01Kommentar hinterlassen

Gaisburger Marsch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch

1500 ml Fleischbrühe (Instant)

250 g Kartoffeln

300 g tiefgekühltes Suppengemüse

130 g Mehl

20 g Hartweizengriess

¼ Teel. Salz

2 Eier

2 Essl. Wasser

2 Zwiebeln

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, in die kochende Brühe geben. Zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, abbrausen, würfeln. Mit Suppengemüse zugeben, weitere 15-20 Minuten garen. Mehl, Griess, Salz, Eier und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange schlagen, bis er Blasen wirft. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit einem Spätzlehobel hineinschaben. Ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Warm halten. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, würfeln und wieder hineingeben. Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, im heissen Öl bräunen. Spätzle auf Teller verteilen, Eintopf darüber geben, mit Zwiebeln anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Frühlingssuppe · Kochstudio

Frühlingssuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Frühlingssuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Paket Tiefkühl-Leipziger Allerlei (600 g)

1 Tasse Salzwasser

40 g Fett

40 g Mehl

250 ml Milch

gut 500 ml Brühe (Instant)

1 Eigelb

1 Prise Zucker

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Gefrorenes Gemüse mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15-20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. In einem Topf Fett zerlaufen lassen, Mehl hinzufügen und leicht auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 goldgelb anschwitzen. Mit Milch, Brühe und Gemüsewasser ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren, Gemüse zugeben. Suppe mit Eigelb legieren, d.h. verquirltes Eigelb nach und nach mit 2-3 Esslöffel heisser Suppe verrühren, dann alles in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Frühlingssuppe mit Klösschen · Kochstudio

Frühlingssuppe mit Klösschen

cmays01Kommentar hinterlassen

Frühlingssuppe mit Klösschen

Zutaten für 8-10 Portionen:

1 kg hohe Rippe (Rind)

1 Bund Suppengrün

2 Tomaten

2 Zwiebeln

ca. 3000 ml Wasser

1 Teel. Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

500 g weisser Spargel

3 Karotten

400 g Spitzkohl

4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste

200 g tiefgekühlte Erbsen

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Kerbel

Zubereitung:

Fleisch waschen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit dem Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, zwischendurch abschäumen. Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. Karotten schälen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Kohl putzen, vierteln und Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Fleisch herausheben, würfeln. Brühe durch ein Sieb giessen, aufkochen. Spargel und Karotten darin ca. 15 Minuten garen. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstmasse als Klösschen direkt in die Suppe drücken. Kohl, Erbsen und Fleisch ca. 5 Minuten mitgaren. Suppe abschmecken. Kräuter hacken, darüberstreuen.

Pro Portion 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 165 Minuten.

Fruchtig-pikante Karottencremesuppe · Kochstudio

Fruchtig-pikante Karottencremesuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtig-pikante Karottencremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Karotten

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 unbehandelte Orangen (à ca. 200 g)

1-2 Essl. eingelegte, grüne Pfefferkörner

1-2 Teel. Zucker

4 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Karotten putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel im heissen Öl andünsten. Karotten zufügen, 3-4 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angiessen, aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. 2 Orangen schälen, dabei die weisse Haut entfernen. Filets aus den Trennwänden herauslösen. Saft dabei auffangen, ca. 125 ml Saft abmessen. Etwa ¼ der Karotten aus dem Topf herausnehmen, beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, Orangensaft zugiessen. Beiseite gelegte Karotten, Orangenfilets und Pfefferkörner zur Suppe geben, darin erhitzen. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Jeweils mit einem Klacks Crème fraîche anrichten.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry · Kochstudio

Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry

cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry

Zutaten für 4 Portionen:

1 Mango

1 Banane

1 rote Chilischote

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Curry

1000 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch (165 ml)

2 Beutel Maggi Meisterklasse Brokkoli-Cremesuppe

1 Essl. Butter

Zubereitung:

Mango schälen, quer halbieren, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Mangowürfel und Curry zufügen und darin anbraten. Wasser und Kokosmilch zufügen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Brokkoli-Cremesuppe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Bananenscheiben darin zusammen mit den Chilischoten-Ringen von beiden Seiten vorsichtig goldgelb braten. Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit den Bananenscheiben und den Chilischoten-Ringen garniert servieren.

Pro Portion ca. 365 kcal/1530 kJ.

Fruchtige Spargelsuppe · Kochstudio

Fruchtige Spargelsuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtige Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weisser Spargel

1 Stengel Zitronengras

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

500 ml Geflügelbrühe

250 ml Kokosmilch (Dose)

4-6 Stangen grüner Spargel

200 g Sahne

1 rote Chili

Salz

weisser Pfeffer

etwas Zitronensaft

250 g gegartes Krebsfleisch oder Scampi

4 Thymianzweige

Zubereitung:

Weissen Spargel schälen, in Stücke schneiden. Vom Zitronengras das Weisse quer in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. In Butter dünsten, Spargelstücke und Hälfte vom Zitronengras zugeben, kurz mitdünsten. Brühe und Kokosmilch zugiessen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Grünen Spargel putzen. In Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen, abtropfen, längs in dünne Streifen schneiden. Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren, zurückgiessen. Hälfte der Sahne und in Streifen geschnittene Chili zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Suppen auf vier Teller verteilen. Mit Krebsfleisch, dem grünen Spargel, restlichem Zitronengras und Thymian garnieren.

Pro Portion ca. 420 kcal/2010 kJ.

Frische Tomatencreme-Suppe · Kochstudio

Frische Tomatencreme-Suppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Frische Tomatencreme-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

600 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix Suppentopf Tomatencreme-Suppe

150 ml Sahne

3 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Wasser dazugeben. Maggi Fix Suppentopf Tomatencreme-Suppe einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne dazugiessen und unterrühren. Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 212 kcal/889 kJ.

Frische grüne Erbsensuppe · Kochstudio

Frische grüne Erbsensuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Frische grüne Erbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

50 g durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 Paket tiefgefrorene Erbsen

1000 ml Brühe

Salz

Paprika

Suppenwürze

Petersilie

Zubereitung:

Speckwürfel im Topf auf 2 auslassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Erbsen zufügen. Mit Brühe auffüllen, zum Kochen bringen, 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Die Suppe gut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fränkische Mostsuppe · Kochstudio

Fränkische Mostsuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Fränkische Mostsuppe

Zutaten für 5 Portionen:

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine,

400 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

500 ml Most

Maggi Würzmischung 1

Muskatnuss

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

2 Eigelb

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Apfel

1/8 Kopf Endiviensalat

2 Scheiben Weissbrot

20 g Butter

Zimt

Zubereitung:

Zwiebel schälen, klein schneiden. Butter oder Margarine heiss werden lassen und Zwiebel darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. 400 ml Most zugeben und 10 Minuten kochen. Mit Maggi Würzmischung 1 und Muskatnuss würzen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Eigelb mit  Sahne verquirlen. Topf von der Kochstelle nehmen und Eigelbsahne einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen. Für die Garnitur Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in restlichem Most kurz dünsten. Endiviensalat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Weissbrotwürfel würfeln, in Butter goldbraun braten, herausnehmen. Danach die Endivienstreifen darin kurz andünsten. Suppe in Teller geben. Apfelspalten fächerförmig darauf anrichten, mit Weissbrotwürfeln und Endivienstreifen garnieren und mit Zimt bestreuen.

Pro Portion 381 kcal/1596 kJ.

Fränkische Kartoffelsuppe · Kochstudio

Fränkische Kartoffelsuppe

cmays01Kommentar hinterlassen

Fränkische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

4 Karotten

½ Sellerieknolle

Petersilie

1 Stange Lauch

2000 ml Gemüsebrühe

Majoran

50 g Bauchspeck

1 Zwiebel

1 Tasse Paniermehl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem geputzten Gemüse und Majoran in die Brühe geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Da die Brühe schon gesalzen ist, brauchen Sie nicht nachzusalzen. Suppe eindicken und eventuell nachwürzen. Bauchspeck und gehackte Zwiebel kurz anrösten, über die Suppe streuen und mit geröstetem Paniermehl garnieren.