Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Gemüse-Fleisch-Eintopf aus dem Backofen · Kochstudio

Gemüse-Fleisch-Eintopf aus dem Backofen

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Gemüse-Fleisch-Eintopf aus dem Backofen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rinderschulter

200 g Schweineschulter

200 g Lammschulter

1 Zwiebel

500 g Kartoffeln

300 g Weisskohl

1 Stange Lauch

200 g Sellerie

300 Karotten

1 Petersilienwurzel

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Majoran

Muskat

500 ml Fleischbrühe (Instant)

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen. Kohl putzen, abbrausen, in Streifen hobeln. Übriges Gemüse waschen, putzen, eventuell schälen, in Würfel oder Scheiben teilen. Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Restliches Gemüse und Fleisch einschichten, jede Lage mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Die Brühe angiessen, zugedeckt im Backofen ca. 90 Minuten garen. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Gemüse-Erdnuss-Suppe · Kochstudio

Gemüse-Erdnuss-Suppe

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Gemüse-Erdnuss-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

125 g Lauch

1 Teel. Kreuzkümmelsamen

2 Essl. Erdnussöl

600 g Kartoffeln

450 g Karotten

100 g gehackte Erdnüsse

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

grober schwarzer Pfeffer

55 g gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kreuzkümmelsamen im heissen Öl einige Minuten anbraten. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Erdnüsse und Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die kleineren Kartoffelwürfel zerkochen und die Suppe andicken. Petersilie unterrühren, eventuell noch etwas Wasser zufügen und heiss servieren.

Gemüseeintopf mit Rindfleisch · Kochstudio

Gemüseeintopf mit Rindfleisch

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Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch

300 g Zucchini

300 g Karotten

4 Stangen Sellerie

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

4 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Hörnchennudeln

2 Zweige Estragon

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Zucchini, Karotten und Sellerie putzen, waschen. Karotten schälen. Alles in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Schalotten und Knoblauch zugeben. Nach 5 Minuten Gemüse, Wein und Brühe dazugeben. Weitere 10 Minuten alles zugedeckt köcheln lassen. Nudeln hinzufügen, erneut 20 Minuten kochen. Estragon abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen, hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Estragon bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 65 Minuten.

Gemüseeintopf mit krossen Burgern · Kochstudio

Gemüseeintopf mit krossen Burgern

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Gemüseeintopf mit krossen Burgern

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Gemüse:

750 g Brokkoli

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Olivenöl

2 Tassen Gemüsebrühe

½ Tasse Weisswein

1 Teel. Oregano

1 Messerspitze Rosmarin

1 Teel. Speisestärke

4 Essl. Sahne

Pfeffer

Salz

Für die Plätzchen:

300 g Mischung für Gemüse-Bratlinge (z.B. von Bio Wertkost)

300 ml Wasser

200 g Petersilienwurzel oder Karotten

2 Eier

3 Essl. Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Brokkoli mit Stiel in 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Den Stiel zuvor schälen, Paprika würfeln. Das Gemüse in Öl 2 Minuten anbraten, die fein gewürfelten Schalotten und den Knoblauch zugeben. Weitere 2 Minuten anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen und die Kräuter unterheben. 10-15 Minuten ziehen lassen. Speisestärke mit Sahne verrühren, unter das Gemüse rühren und eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Gemüse-Getreide-Mischung mit dem Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Petersilienwurzel raspeln und mit den Eiern unter die Getreidemischung heben. Zunächst 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und für jedes Plätzchen einen Esslöffel der Mischung in das Öl geben und glatt streichen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Öl nach Bedarf zum Anbraten zugeben. Die bereits zubereiteten Plätzchen im Backofen bei 60 Grad warm halten.

Pro Portion 428 kcal.

Gemüseeintopf mit Kasseler · Kochstudio

Gemüseeintopf mit Kasseler

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Gemüseeintopf mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Margarine

75 g Speckwürfel

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Wirsingkohl

200 g Sellerie

250 g Karotten

500 g Kartoffeln

Pfeffer

½ Teel. getrockneten Thymian

½ Teel. gekörnte Brühe

800 g Rücken-Kasseler mit Knochen (vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen)

100 ml Weisswein

4 Tomaten

Zubereitung:

Margarine im Topf zerlaufen lassen, Speckwürfel zugeben, auf 2 glasig werden lassen. Kleingeschnittene Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, andünsten. Kohl in Streifen, Sellerie und Karotten in grosse Stifte, Kartoffeln in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit andünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Thymian und gekörnter Brühe würzen. Fleischscheiben in das Gemüse einbetten, mit Weisswein ablöschen. Ca. 1 Stunde auf 0,5-1 ganz langsam im geschlossenen Topf kochen lassen. Tomaten überbrühen, vierteln, Kerne entfernen, zum Eintopf geben, 10 Minuten mitkochen lassen.

Gemüseeintopf mit Grünkernschrot · Kochstudio

Gemüseeintopf mit Grünkernschrot

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Gemüseeintopf mit Grünkernschrot

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Stangen Lauch (ca. 400 g)

350 g Karotten

350 g frischer Rosenkohl

350 g Kartoffeln

3 Essl. Keimöl

1000 ml Wasser

3-4 gehäufte Teel. Kräuter Bouillon mit Meersalz (z.B. Knorr)

75 g Grünkernschrot

1 Bund Petersilie

4 Teel. Crème fraîche

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen und waschen. Lauch in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben schneiden und Kartoffeln würfeln. Zwiebelwürfel in 2 Esslöffel Keimöl anbraten. Gemüse dazugeben und mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen und Kräuter Bouillon hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Grünkernschrot im restlichen Keimöl anrösten, zum Eintopf geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gehackte Petersilie dazugeben und den Gemüseeintopf mit je 1 Teelöffel Crème fraîche servieren.

Gemüse-Eintopf · Kochstudio

Gemüse-Eintopf

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Gemüse-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinefilet

1 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

500 g Fleischtomaten

500 g Karotten

2 Knoblauchzehen

2 mittelgrosse Zwiebeln

2 Essl. Olivenöl

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

3 Lorbeerblätter

2 (à 50 g) Paprikawurst

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im heissen Öl unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Fleisch zufügen und alles ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Wurst in Würfel schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Pro Portion ca. 540 kcal/2260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gemüseeintopf · Kochstudio

Gemüseeintopf

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Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zucchini

2 Zwiebeln

400 g Kartoffeln

1 kleiner Zweig Rosmarin

3 Essl. Olivenöl extra vergine

500 ml Wasser

2 Beutel Knorr Fix für Ratatouille

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, halbieren und längs in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rosmarinzweig waschen, trocken tupfen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und alles Gemüse darin andünsten. Wasser zugeben, Beutelinhalt einrühren. Rosmarin zugeben, unter Rühren aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geflügelsuppe mit roten Linsen · Kochstudio

Geflügelsuppe mit roten Linsen

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Geflügelsuppe mit roten Linsen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilets

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 kleine Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

1000 ml Wasser

1500 ml Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

100 g rote Linsen

1 rote Paprikaschote

1 Stück frischer Ingwer

½ Zitrone

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets in breite Streifen schneiden. Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, das Fleisch darin anbraten und aus dem Topf nehmen. Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Beides im Bratfett anbraten und mit Wasser aufgiessen. Zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Linsen zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Mit dem Fleisch zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen. Ingwer reiben, mit dem Saft von einer halben Zitrone zur Suppe geben und mit Cayennepfeffer würzen.

Pro Portion 285 kcal/1194 kJ.

Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen · Kochstudio

Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen

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Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

600 g Hühnerklein

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

1250 ml Wasser

50 g Karotte

50 g Knollensellerie

1 kleine Stange Lauch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln, die Hälfte davon in 2 Esslöffel Butter andünsten. Das Mehl einstreuen, anschwitzen, beiseite stellen. Hühnerklein abbrausen. In der restlichen Butter andünsten. Suppengrün, übrige Zwiebel zufügen, anschwitzen. Gewürze und Wasser dazugeben. 60 Minuten köcheln. Karotte, Sellerie, Lauch waschen, schälen bzw. putzen. In feine, lange Streifen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken. Brühe abseihen, die Mehlschwitze damit aufgiessen, 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch von den Knochen lösen. Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen, mit Gemüse und Fleisch als Einlage anrichten.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.