Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Grossmutters Karottenschüssel · Kochstudio

Grossmutters Karottenschüssel

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Grossmutters Karottenschüssel

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Schweinenacken

20 g Fett

150 g kleine Zwiebeln

Salz

Pfeffer

125 ml heisse Brühe (Instant)

500 g Karotten

1-2 grüne Äpfel

etwas Zitronensaft

375 g Kartoffeln

1 Messerspitze Ingwerpulver

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in heissem Fett auf 2 anbraten, geschälte Zwiebeln unzerschnitten dazugeben, mitbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angiessen, zugedeckt 30 Minuten auf 1 schmoren. Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Äpfel ungeschält achteln, mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen, würfeln. Karotten, Kartoffeln und Äpfel auf das Fleisch schichten, würzen, weitere 30 Minuten schmoren. Den Eintopf mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Griessklösschen-Spinat-Suppe · Kochstudio

Griessklösschen-Spinat-Suppe

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Griessklösschen-Spinat-Suppe

Zutaten für 3 Teller:

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Griessklösschensuppe

1 Packung tiefgefrorenen Rahmspinat (125 g)

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Meisterklasse Griessklösschensuppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Rahmspinat in die Suppe geben. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion 109 kcal/458 kJ.

Gemüsesuppe und Reisklösschen · Kochstudio

Gemüsesuppe und Reisklösschen

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Gemüsesuppe und Reisklösschen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleischknochen

1500 ml Wasser

1 Kohlrabi (ca. 250 g)

250 g Karotten

250 g Stangensellerie

1 kleiner Kopf Blumenkohl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Edelsüss-Paprika

100 g Langkornreis

1 Ei

etwas abgeriebene Muskatnuss

30 g Paniermehl

Zubereitung:

Rindfleischknochen in einem Topf kurz anrösten und mit Wasser angiessen. Zum Kochen bringen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Gemüse waschen und putzen. Etwas Kohlrabigrün beiseite legen. Karotten und Kohlrabi in Stifte, Sellerie in 3 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Das Gemüse nach 20 Minuten zur Brühe geben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Für die Klösse Reis in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Masse erkalten lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Klösse abstechen und im Paniermehl wenden. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen und in die Suppe geben. Zum Schluss Kohlrabigrün in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gemüsesuppe mit Kohlrabi-Salbei-Fritatta · Kochstudio

Gemüsesuppe mit Kohlrabi-Salbei-Fritatta

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Gemüsesuppe mit Kohlrabi-Salbei-Fritatta

Zutaten für 2 Portionen:

8 frische Salbeiblättchen

1 kleine Kohlrabi

3 Eier

½ Teel. Maggi Würzmischung 2

2 Essl. Milch

1 Essl. geriebenen Parmesan

2 Essl. Thomy Sonne & Olive

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Feel Good Mediterrane Gemüsesuppe mit Basilikum und Salbei

Zubereitung:

Für die Kohlrabi-Salbei-Fritatta die Salbeiblättchen waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Eier mit Maggi Würzmischung 2, Milch und Parmesan verrühren. In einer beschichteten Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Salbeiblättchen zugeben. Eimasse zugiessen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Maggi Feel Good Mediterrane Gemüsesuppe mit Basilikum und Salbei einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 7 Minuten kochen. Fritatta auf einen Teller stürzen und in Stücke schneiden. Suppe in Tellern anrichten und die Fritatta dazu servieren.

Pro Portion 375 kcal/1570 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklösschen · Kochstudio

Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklösschen

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Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklösschen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Erbsenschoten

2 Kohlrabi (ca. 600 g)

4 Karotten (ca. 400 g)

1 Essl. Öl

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

einige Stiele Thymian

Für die Klösschen:

75 g junger Gouda

40 g zimmerwarme Butter oder Margarine

1 Eigelb

40 g Weizenmehl (Type 1050)

2 gehäufte Essl. Sesam

Pfeffer

Salz

abgeriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Für die Suppe Erbsen enthülsen. Kohlrabi und Karotten putzen und waschen. Kohlrabi in Stifte, Karotten in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Brühe und Thymian zugeben. 15 Minuten zugedeckt garen. Für die Klösschen Käse fein reiben. Mit Fett, Eigelb und Mehl verrühren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und unter den Teig geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Klösschen formen und in der nicht mehr kochenden Gemüsesuppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 300 kcal/2400 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gemüsesuppe mit Hafer · Kochstudio

Gemüsesuppe mit Hafer

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Gemüsesuppe mit Hafer

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Hafer

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 grosse Zwiebeln

2 Stangen Lauch

500 g Karotten

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

50 g Ferment-Getreide (Reformhaus)

Zubereitung:

Hafer abbrausen, abtropfen lassen. Mit der Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch abbrausen, putzen, in Scheiben teilen. Karotten waschen, schälen, in Würfel schneiden. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Lauch und Karotte zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe mit dem Hafer zum Gemüse geben und alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ferment-Getreide abschmecken.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Gemüsesuppe · Kochstudio

Gemüsesuppe

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Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Zwiebeln

100 g Karotten

100 g Lauch

100 g Sellerie

100 g Kohlrabi

500 g Kartoffeln

1 Essl. frischer Majoran

1000 ml Brühe

Salz

Pfeffer

60 g Speckwürfel

Zubereitung:

Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, putzen, waschen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen und fein hacken. Brühe erhitzen. Das Gemüse und den Majoran in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Speck in einer Pfanne dünsten und zum Schluss über die Suppe verteilen.

Pro Portion ca. 129 kcal/539 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Gemüse-Rindfleisch-Topf · Kochstudio

Gemüse-Rindfleisch-Topf

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Gemüse-Rindfleisch-Topf

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Rindfleisch (Brustkern)

2 Gänsekeulen

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

½ Zwiebel

½ Lorbeerblatt

1 grosse Karotte

4 kleine weisse Rüben

3 mittelgrosse Kartoffeln

¼ Kopf Weisskohl (etwa 250 g)

1 Tasse Bohnenkerne (Dose)

250 g grüne Bohnen

1 Petersilienwurzel

2 Stengel Kerbel

1 Zweig Liebstöckel

½ Teel. weisser Pfeffer

4 Essl. Parmesan

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Das Fleisch und die Keulen waschen. Wasser mit dem Salz, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt aufkochen. Das Fleisch und die Gänsekeulen bei milder Hitze zugedeckt 90 Minuten kochen lassen. Die Karotte schaben, die Rüben und die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Weisskohl vom Strunk befreien und hobeln. Die Bohnenkerne abtropfen lassen. Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Die Petersilienwurzel schaben und waschen. Das Fleisch und die Keulen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durchseihen und mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Kerbel und dem Liebstöckel erneut zum Kochen bringen. Das Rindfleisch in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden, das Fleisch der Gänsekeulen von den Knochen lösen und klein schneiden, in der Brühe bei milder Hitze weitere 25-30 Minuten garen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilienwurzel entfernen. Den Eintopf mit dem Käse und der Petersilie bestreuen.

Gemüse-Gersten-Suppe · Kochstudio

Gemüse-Gersten-Suppe

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Gemüse-Gersten-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Päckchen (15 g) getrocknete Steinpilze

250 ml Wasser

2 mittelgrosse Zwiebeln

2 Essl. Butter oder Margarine

125 g Gersten-Grütze

750 ml Wasser

1 Würfel „Klare Suppe mit feinen Kräutern“ (rein pflanzlich)

500 g Karotten

1 Stange Lauch

200 g Stangensellerie

½ Töpfchen Thymian

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heissen Fett andünsten. Gersten-Grütze zufügen und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen. Steinpilze mit dem Einweichwasser zufügen. Brühwürfel einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Gemüse putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Brühe geben und nochmals ca. 10 Minuten garen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und unter die Suppe heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüse-Fleisch-Eintopf · Kochstudio

Gemüse-Fleisch-Eintopf

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Gemüse-Fleisch-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Zwiebel

500 g Rindfleisch

250 g Kalbfleisch

1-2 Markknochen

2000 ml Wasser

Salz

Thymian

2 Lorbeerblätter

Pfefferkörner

4 Stangen Lauch

4 weisse Rüben

2 Karotten

4 grosse Kartoffeln

Sellergrün

Zubereitung:

Die Zwiebel halbiert auf der Schnittfläche anbräunen. Mit Fleisch, Markknochen und Gewürzen in Salzwasser geben. Langsam zum Kochen bringen und mehrmals abschäumen. 3 Stunden sanft köchelnd ziehen lasssen. Nach 2 Stunden geschnittenes Gemüse und die fein gewürfelten Kartoffeln dazugeben und den Schaum abnehmen. Nach der Garzeit Suppe durch ein Sieb geben und wieder erhitzen. Fleisch und Gemüse in die Suppe zurückgeben und sanft kochen lassen, bis alles gar ist. Mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.