Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Klare Steckrübensuppe · Kochstudio

Klare Steckrübensuppe

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Klare Steckrübensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

40 g durchwachsenen Speck

2 Zwiebeln

1200 g Steckrüben

1500 ml Gemüsebrühe

10 g getrocknete Steinpilze

½ Staude Stangensellerie

250 g Champignons

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Speck sehr fein würfeln und auslassen. Speckwürfel beiseite stellen. Die gewürfelte Zwiebel ins Bratfett geben und anbraten. Steckrüben putzen und würfeln und zu den Zwiebeln geben, kurz andünsten. Brühe angiessen und die feingehackten Steinpilze zugeben. Etwa 45 Minuten garen. Staudensellerie putzen und in Streifen schneiden. Das Grün hacken. Etwa vor Ende der Garzeit den Sellerie zufügen. Die geputzten und in feine Scheiben geschnittenen Champignons in der Suppe etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Dill hacken. Selleriegrün und Kräuter zufügen und die Speckwürfel daraufstreuen.

Pro Portion ca. 130 kcal.

Klare Rindfleischbrühe mit Eierstichsternen · Kochstudio

Klare Rindfleischbrühe mit Eierstichsternen

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Klare Rindfleischbrühe mit Eierstichsternen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier

100 ml Milch

Salz

weisser Pfeffer

100 g Tomaten

800 ml Rindfleischbrühe (Instant)

1 Stange Lauch

2-3 Stiele Petersilie

Öl

Zubereitung:

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Eimasse einfüllen. Im heissen Wasserbad ca. 30 Minuten stocken lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. In der heissen Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Brühe durch ein Sieb giessen und würzen. Lauch putzen, waschen, klein schneiden und in der Brühe ca. 3 Minuten garen. Eierstich stürzen und kleine Sterne ausstechen. Petersilie waschen und fein hacken. Suppe mit Eierstich und Petersilie anrichten.

Pro Portion ca. 120 kcal/500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Klare Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch · Kochstudio

Klare Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch

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Klare Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet

2 Essl. Sherry

1000 ml Wasser

2 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon

1 Karotte

1 Teel. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, etwas anfrieren lassen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Sherry beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2-3 Stunden marinieren. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Karotte putzen, waschen, schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und mit kleinen Ausstechförmchen Figuren ausstechen. Zum Servieren das marinierte Hähnchenfleisch mit den Karottenfiguren in vorgewärmte Suppentassen geben und die kochende Suppe darüber giessen. Das Fleisch wird in der heissen Suppe sofort gar und bleibt saftig. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Pro Portion 84 kcal/353 kJ.

Klare Gemüsebrühe mit Klösschen · Kochstudio

Klare Gemüsebrühe mit Klösschen

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Klare Gemüsebrühe mit Klösschen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

1000 ml klare Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)

Salz

Pfeffer

125 g Kalbsbrät

1 Ei

1 Essl. Paniermehl

1 Essl. frische, gehackte Petersilie

1 Prise getrockneter Majoran

Zubereitung:

Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen und beides darin ca. 6 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsbrät mit Ei, Paniermehl und den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit nassen Händen walnussgrosse Klösschen formen und in der leise siedenden Brühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Klare Champignonsuppe · Kochstudio

Klare Champignonsuppe

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Klare Champignonsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Champignons

2 Frühlingszwiebeln

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1000 ml heisses Wasser

4 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

1 Teel. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Champignons andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und weitere 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 53 kcal/222 kJ.

Kichererbsensuppe mit Tomaten · Kochstudio

Kichererbsensuppe mit Tomaten

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Kichererbsensuppe mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

175 g Karotten

1 Dose geschälte Tomaten (800 g)

2 Teel. Kreuzkümmel

1 Teel. Currypulver

3 Essl. Sonnenblumenöl

50 g rote Linsen

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

600 ml Wasser

1 Dose Kichererbsen (425 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Die Karotten schälen, waschen, längs vierteln und in kleine Stücke teilen. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel und Currypulver im heissen Öl 5 Minuten dünsten. Tomaten, Karotten sowie Linsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Orangensaft und –schale sowie Wasser in den Kopf geben. Alles zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit der Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch · Kochstudio

Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch

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Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

350 g Kichererbsen

1500 ml Wasser

2 Essl. Knorr Delikatessbrühe

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

1 Essl. Keimöl

2 rote Paprikaschoten

1 Stange Lauch (250 g)

150 g Cabanossi

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

glatte Petersilie

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgiessen und die Erbsen abspülen. Wasser aufkochen, Kichererbsen und Delikatessbrühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 75 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heissen Keimöl dünsten. Paprikaschoten und Lauch putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Alles zusammen 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Kichererbsen dazugeben und fertig garen. Eintopf mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer pikant scharf abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen und auf den Eintopf streuen.

Ketziner Havelschmaus · Kochstudio

Ketziner Havelschmaus

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Ketziner Havelschmaus

Zutaten für 4 Portionen:

500-600 g zartes Suppenbeefsteak

250-300 g Lammfleisch aus der Keule (frisch oder gefroren)

300 g frische Karotten

300 g Kohlrabi

300 g Lauch

300 g Frühlingszwiebeln

300 g Zwiebeln

300 g neue Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin das Fleisch fast gar kochen. Fleisch herausnehmen und das Fett wegschneiden. Das Fleisch würfeln. Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Scheiben, Kohlrabi und die Kartoffeln würfeln. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse hineingeben. Etwas später die Fleischwürfel dazugeben. Anschliessend nochmals abschmecken.

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons · Kochstudio

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

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Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Butter

200 g Frühlingszwiebeln

1 Essl. Öl

800 ml Gemüsebrühe

200 g Kerbel

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Toast entrinden, würfeln und in 2 Esslöffel heisser Butter in einer Pfanne anrösten. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Restliche Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe zufügen. Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Etwas davon beiseite legen. Die übrigen Kerbelblättchen mit der Sahne in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken. Alles aufkocehn und dann 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und noch einmal abschmecken. Mit dem beiseite gelegten Kerbel und den Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Käsesuppe mit Croûtons · Kochstudio

Käsesuppe mit Croûtons

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Käsesuppe mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

200 g Sahne-Schmelzkäse

100 g Kräuter-Schmelzkäse

2 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

100 ml Weisswein

Salz

weisser Pfeffer

Muskat

2 Teel. Enzym-Ferment-Getreide

Petersilie

Schnittlauch

2 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Die Instantbrühe nach Anleitung auflösen und erhitzen. Schmelzkäse unter Rühren langsam zugeben. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Enzym-Ferment-Getreide und dem Wein abschmecken. Das Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Kräuter fein hacken, über die Käsesuppe geben. Mit den frisch gerösteten Croûtons bestreut servieren.