Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kürbis-Karottencremesuppe · Kochstudio

Kürbis-Karottencremesuppe

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Kürbis-Karottencremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbis

250 g Karotten

1 Zwiebel

20 g Butter

500 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe

Pfeffer

2 Essl. Kürbiskerne

1 Becher saure Sahne (200 g)

Zubereitung:

Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in grosse Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in grosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten- und Kürbisstücke zufügen. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Alles ca. 10 Minuten kochen und anschliessend pürieren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne glatt rühren. Die Supe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und mit saurer Sahne garniert servieren.

Pro Portion 219 kcal/917 kJ.

Kürbis-Graupen-Suppe · Kochstudio

Kürbis-Graupen-Suppe

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Kürbis-Graupen-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

80 g Gerstengraupen

4 kleine Kürbisse mit gelbem Fruchtfleisch (à ca. 300 g)

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zwiebel

2 ½ Essl. Butter

250 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

200 ml Sahne

4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Graupen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Kürbisse waschen, einen Deckel abschneiden, die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch auslösen und fein würfeln. Die Unterseite der Kürbisse begradigen. Paprika abbrausen, halbieren, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. In 1 ½ Esslöffel Butter anschwitzen. 2/3 vom Kürbisfleisch zufügen, die Brühe angiessen, 15 Minuten zugedeckt köcheln. Pürieren. Graupen mit Einweichwasser, Paprika, übriges Kürbisfleisch zufügen, würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Sahne unterziehen, 5 Minuten garen. Suppe in die ausgehöhlte Kürbisse füllen. Toast würfeln, im restlichen Butter knusprig braten und zur Suppe servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kürbis-Eintopf · Kochstudio

Kürbis-Eintopf

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Kürbis-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

200 g Crème fraîche

1 Tasse Milch

1 Teel. Salz

1 Messerspitze weisser Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 ½ Tassen Geflügelbrühe (Instant)

2 Scheiben Weissbrot

20 g Butter

2 Essl. geriebenen Greyerzer

Zubereitung:

Kürbis schälen, Kerne entfernen, Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Crème fraîche mit Milch, Gewürzen und Brühe verrühren, mit dem Kürbis vermischen, in den Topf oder die Auflaufform geben, zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad ca. 60 Minuten garen. Danach mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Weissbrot würfeln, mit Butter in der Pfanne goldbraun rösten. Kurz vor dem Servieren auf den Eintopf geben, mit Käse bestreuen.

Kürbiseintopf mit Rindfleisch · Kochstudio

Kürbiseintopf mit Rindfleisch

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Kürbiseintopf mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

ca. 900 g Kürbis (= 500 g Kürbisfleisch)

500 g Rindfleisch (Oberschale)

2 Essl. Butterschmalz

125 ml Fleischbrühe (Instant)

125 ml Rotwein

2 Teel. Paprikapulver

1 Teel. Currypulver

2 Teel. Thymianblättchen

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Paprika abbrausen, halbieren, putzen, entkernen und in feine Streifen teilen. Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Im heissen Butterschmalz portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten, Paprika kurz mitbraten. Fleisch zufügen, Brühe, Wein angiessen, zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Paprika- sowie Currypulver, Thymian und Kürbiswürfel unterheben. Würzen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Pro Portion ca. 280 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kürbiscremesuppe mit Viktoriasee-Barschfilet · Kochstudio

Kürbiscremesuppe mit Viktoriasee-Barschfilet

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Kürbiscremesuppe mit Viktoriasee-Barschfilet

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 kleiner Hokaido-Kürbis (etwa 1 kg)

1 Zwiebel

20 g Butter

Salz

Pfeffer

1 Currypulver

125 ml trockener Weisswein

750 ml Brühe

250 ml Sahne

300 g Viktoriasee-Barschfilets

2 Essl. Öl

2 Essl. fein gehackte Kürbiskerne

1 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel zerteilen. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit dem Weisswein ablöschen. Im Anschluss die Brühe aufgiessen und bei reduzierter Hitze 15 Minuten weich kochen. Dann die Sahne beigeben, aufkochen und die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Den Viktoriasee-Barsch in 1,5 x 1,5 cm grosse Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten. Die Kürbiskerne darüber streuen, kurz mitbraten und die Fischwürfel darin wälzen. Die Kürbissuppe abschmecken, mit der Crème fraîche verfeinern und auf tiefe Teller oder Bowles verteilen. Die Fischwürfel hinein geben und sofort servieren.

Kürbis-Creme mit Mohncroûtons · Kochstudio

Kürbis-Creme mit Mohncroûtons

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Kürbis-Creme mit Mohncroûtons

Zutaten für 4 Portionen:

500 g geputztes Kürbisfleisch

600 ml Hühnerbrühe (Instant)

8 Scheiben Baguette (1,5 cm dick)

20 g Butter

4 Essl. Mohnsamen

1 Eigelb

1 Becher Schmand (200 g)

100 g geriebenen Greyerzer

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kürbisfleisch in Stücke schneiden, knapp mit Wasser bedeckt 20 Minuten kochen. Mit dem Schnellmixstab pürieren, mit Hühnerbrühe auffüllen, nochmals 10 Minuten auf 1 kochen. Baguette-Scheiben mit Butter bestreichen und grosszügig mit Mohnsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Eigelb, Schmand, geriebenen Käse und Schnittlauchröllchen mischen, unter Rühren in die Suppe giessen (nicht kochen). Abschmecken, mit warmen Croûtons servieren.

Kochstudio · Krautsuppe mit Nürnberger Würstchen

Krautsuppe mit Nürnberger Würstchen

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Krautsuppe mit Nürnberger Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g geräuchertes Kasseler

1 Zwiebel

1 Essl. Butterschmalz

750 ml Hühnerbrühe (Instant)

250 g Frischkost-Sauerkraut

5 Wacholderbeeren

5 Nürnberger Würstchen

1 Essl. Öl

200 g rote Bete

etwas getrockneter Dill

Zubereitung:

Das Kasseler ca. 1 cm gross würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im heissen Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch ca. 2 Minuten unter Wenden mitbraten. Die Hühnerbrühe angiessen. Das Sauerkraut zerpflücken und mit den Wacholderbeeren in die heisse Brühe geben. Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Würstchen im heissen Öl anbraten, dann in Scheiben schneiden. Die rote Bete würfeln. Alles in die Krautsuppe geben, dieses einmal aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Dill abschmecken.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Krautfleckerl-Eintopf

Krautfleckerl-Eintopf

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Krautfleckerl-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinefleisch

1 Zwiebel

1 Karotte

125 g Knollensellerie

300 g Weisskohl

2 Essl. Öl

100 ml Weisswein

1 Teel. Tomatenmark

1000 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Kümmel

½ Teel. abgeriebene Zitronenschale

½ Teel. getrockneter Majoran

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

125 g weisse Bohnen (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, Karotte und Sellerie schälen. Zwiebel in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben, Karotte in Scheiben und den Sellerie in ca. 1 ½ cm grosse Würfel schneiden. Vom Weisskohl die äusseren Blätter sowie den Strunk entfernen, den Kohl zu ca. 2 cm grossen Fleckerln schneiden, waschen und abtropfen lassen. Fleischwürfel im heissen Öl rundherum anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen. Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe angiessen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse zufügen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit gehacktem Knoblauch, Kümmel, Zitronenschale, Majoran und Paprika würzen. Die weissen Bohnen zufügen und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Krabbensuppe

Krabbensuppe

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Krabbensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g weisse Champignons

2 Essl. Butter oder Margarine

2 Würfel (à 50 g) Krebs-Suppen-Paste

750 ml klare Brühe (Instant)

1 Becher (200 g) Sahne

1 Teel. Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

150 g Nordsee-Krabbenfleisch

1-2 Essl. Pernod

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Im heissen Fett andünsten. Mit Brühe und ½ Becher Sahne ablöschen. Krebspaste einrühren und aufkochen lassen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Krabben zugeben. Restliche Sahne steif schlagen und mit Pernod abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Suppe auf Tellern anrichten, je 1 Löffel Sahne daraufgeben und mit den restlichen Krabben und Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal/1380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Knoblauchsuppe · Kochstudio

Knoblauchsuppe

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Knoblauchsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

4 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

1000 ml Brühe (Instant)

1 Teel. Rosen-Paprika

Salz

Pfeffer

4 Eier

8 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Mit Rosen-Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in die heisse Suppe gleiten lassen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Weissbrot rösten, in tiefe vorgewärmte Teller geben und die heisse Suppe mit dem gestockten Ei einfüllen.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.