Kategorie: Suppen-Eintöpfe

Kochstudio · Linsen-Eintopf

Linsen-Eintopf

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Linsen-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

1 Stange Lauch

etwas Fett zum Braten

1 Essl. Tomatenmark

1 Essl. saure Sahne

5 Essl. Wasser

½ Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. Madras-Currypulver

Salz

1 Dose Linsen-Eintopf mit Würstchen (850 ml)

125 ml Wasser

4 Stiele Petersilie

2 Birnen (Dose)

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Karotten und den Lauch waschen, putzen. Die Karotten schälen und in Schieben, den Lauch in Ringe schneiden. Das Fett in einem grossen Topf erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren. Die saure Sahne und Wasser zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Danach mit Paprikapulver, Curry und Salz abschmecken. Nun den Linsen-Eintopf aus der Dose einrühren und das Wasser zugiessen. Gut verrühren und dabei alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und von den Stielen fein abschneiden. Die Birnen abtropfen lassen, dann vierteln. Petersilie und Birnen zum Eintopf geben, Zum Schluss mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Pro Portion 277 kcal/1009 kJ

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

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Leichte Gemüse-Suppe mit Hörnchennudeln

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Hörnchennudeln

1 kleiner Chinakohl

2 gelbe Paprika

1 Zwiebel

1 Stangensellerie

3 grosse Karotten

1-2 Essl. Öl

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Hörnchennudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen und abschrecken. Chinakohl putzen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Sellerie waschen, Stengel in Scheiben und Blätter in Streifen schneiden, Karotten schälen und in Stifte schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten und vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz vor Garende mit den Nudeln unterheben und kurz miterhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Kochstudio · Lauchsuppe mit Majoran

Lauchsuppe mit Majoran

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Lauchsuppe mit Majoran

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

4 Teel. frische Majoranblätter

100 ml Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

geriebene Muskatnuss

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen, aufschlitzen und die weissen und hellgrünen Schichten in feine Ringe schneiden, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben, Majoran hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Wein und Brühe angiessen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und –schale würzen und abschmecken. Mit Lauchringen garniert servieren.

Pro Portion ca. 250 kcal/1048 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe

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Lauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Kartoffeln

250 ml klare Brühe (Instant)

1 kleine Stange Lauch

100 ml Milch

40 g mittelalter Gouda

Salz

weisser Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Curry

Schnittlauch

Zubereitung:

Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Brühe im Topf auf 3 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 garen. Lauch in ganz feine Streifen schneiden. Kartoffeln in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, Milch und den Lauch unterrühren, die Suppe weitere 5 Minuten garen. Käse fein reiben, in der Suppe unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry pikant abschmecken. Schnittlauch mit einer Schere in feine Röllchen schneiden, vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Kochstudio · Lauchcremesuppe (1)

Lauchcremesuppe (1)

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Lauchcremesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

2 Stangen Lauch

1 Essl. Pflanzenmargarine

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

125 ml Milch (1,5 % Fett)

6 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Paprikagewürz

Muskat

frische Petersilie

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in Pflanzenmargarine andünsten. Gemüsebrühe und Milch angiessen. Kölln Haferkleie Flocken darüberstreuen und unterrühren. Mit Paprikagewürz und Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pro Portion 220 kcal/920 kJ.

Kochstudio · Landhaus-Suppe

Landhaus-Suppe

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Landhaus-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

300 g frischer Spinat

250 ml Milch

250 ml Fleischbrühe (Instant)

200 g Salami-Schmelzkäse

1 Bund Kerbel

1 Becher Crème fraîche (150 g)

geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, klein hacken. Milch und Fleischbrühe zum kochen bringen, Kochstelle ausschalten. Salami-Schmelzkäse dazugeben, unter ständigem Rühren schmelzen. Spinat hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Feingehackten Kerbel in die Suppe geben, Crème fraîche unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Kochstudio · Lammeintopf mit Wirsing

Lammeintopf mit Wirsing

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Lammeintopf mit Wirsing

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Lammfleisch (Schulter)

3 Essl. Öl

Pfeffer

Salz

2 Knoblauchzehen

250 ml Brühe (Instant)

1 kg Wirsing

500 g Karotten

1 Bund Petersilie

2 Beete Kresse

Zubereitung:

Fleisch mit Pfeffer einreiben, in grobe Würfel schneiden, in heissem Öl auf 3 oder Automatik-Kochplatte 10-11 unter Wenden rundum anbraten, anschliessend salzen. Durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, kurz mit andünsten, dann mit heisser Brühe ablöschen, im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-7 schmoren (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 15 Minuten). In der Zwischenzeit Wirsing putzen, waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden. Vorbereitete Karotten in 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten (Schnellkochtopf 10 Minuten) garen. Petersilie hacken, Kresse mit einer Schere abschneiden, beides am Ende der Garzeit unter den Eintopf mischen, pikant abschmecken.

Kürbis-Suppe · Kochstudio

Kürbis-Suppe

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Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

2 mittelgrosse Zwiebeln

40 g Butter oder Margarine

1000 ml Hühnerbrühe (Instant)

1 Becher Sahne (200 g)

Salz

weisser Pfeffer

Tabasco

geriebene Muskatnuss

200 g Tiefseekrabben

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf auf 3 erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 30 Minuten auf 1 garen. Kürbis in der Brühe mit dem Schneidstab pürieren. Sahne zugiessen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Muskat abschmecken. Krabben kurz abspülen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Krabben darin andünsten. Beim Servieren zur Suppe geben. Mit Pfeffer bestäuben.

Kürbissuppe mit Zitronenmelisse · Kochstudio

Kürbissuppe mit Zitronenmelisse

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Kürbissuppe mit Zitronenmelisse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

1 Stange Lauch

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

400 ml Wasser

200 ml Sahne

100 ml trockener Weisswein

3 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

1 Prise Cayennepfeffer

1 Bund Zitronenmelisse

2 Essl. Cashewkerne

Zubereitung:

Kürbis in Spalten teilen, die Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.  In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, den Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Sahne und Weisswein zugiessen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse zufügen und unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen und mit dem Schneidestab pürieren. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Zitronenmelisse waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und vor dem Servieren auf die Suppe geben. Mit Cashewkernen bestreut servieren.

Pro Portion 365 kcal/1530 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kürbissuppe mit Curryhühnchen · Kochstudio

Kürbissuppe mit Curryhühnchen

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Kürbissuppe mit Curryhühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hühnchen- oder Putenbrust

1 Teel. Paprikapulver

4 Essl. Walnussöl

1 Teel. Curry

500 g Kürbisfleisch (Hokaido)

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

2000 ml Gemüsebrühe (Bio Wertkost)

2 Essl. Balsamico

Tabasco

100 ml Kokosmilch

Pfeffer

Salz

1 Paprika

1 Dose Ananas

Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprikapulver bestreuen. Kürbis halbieren, entkernen, Kürbisfleisch mit Schale (vorher waschen) in der Küchenmaschine grob hobeln oder mit dem Küchenmesser in 1 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Ingwer sehr fein schneiden. 2 Esslöffel Öl mit 1 Tropfen Wasser in eine grosse Pfanne geben. Wenn der Tropfen brutzelt, Fleisch im Öl unter ständigem Rühren 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch darf keinen Wasserdampf abgeben, sondern soll im Öl brutzeln, sonst wird es zäh. Pfanne vom Herd  nehmen, Fleisch mit Curry und Salz bestreuen, Deckel drauf, zur Seite stellen. Restliches Öl in einen grossen Topf geben. Kürbis, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit übrigen Zutaten abschmecken, Fleisch zugeben. Suppe in Terrine oder ausgehöhltem Kürbis anrichten. Gewürfelte Einlage (Paprika und Ananas) daneben stellen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Pro Portion ca. 125 kcal