Nudeleintopf mit Rosenkohl

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch (Bug)

1 Bund Suppengrün

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Thymian

1000 ml Wasser

750 g Rosenkohl

200 g Spiralnudeln

1 Teel. Öl

1 Tomate

100 g geriebener Edamer

Zubereitung:

Fleisch kalt abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, klein schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Thymian in einen Topf geben. Wasser angiessen. Aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl waschen, die äusseren welken Blättchen entfernen. Am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln. Mit dem Rosenkohl wieder zugeben, weitere 20 Minuten garen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomate überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Nudeln unterheben. Den Nudeleintopf mit Käse bestreut servieren.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.