Löffelerbsen mit Speck

Zutaten für 12 Teller:

400 g gelbe Erbsen

2000 ml Wasser

500 g Pökelfleisch

1 Speckschwarte

½ Teel. Majoran

1 Lorbeerblatt

2 Karotten

1 Stück Sellerieknolle (100 g)

1 Petersilienwurzel

1 Stange Lauch

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

100 g durchwachsener und geräucherten Speck

2 Essl. Schmalz

Maggi Würzmischung 1

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einer Schüssel Erbsen in Wasser über Nacht einweichen. In einem großen Topf die Erbsen mit dem Einweichwasser, Pökelfleisch, Speckschwarte, Majoran und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 90 Minuten kochen. Karotten putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne Schmalz heiss werden lassen. Speck- und Zwiebelwürfel darin dünsten (glasig), Gemüse und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Wenn die Erbsen fast weich sind, die Gemüsemischung zugeben und etwa 20 Minuten mitkochen. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder untermischen. Den Eintopf mit Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 455 kcal/1905 kJ.