Linsensuppe mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen

2 Stangen Lauch

100 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

2 Essl. Keimöl

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

Cayennepfeffer

1 Essl. Balsamico-Essig

2 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Butter

200 g Sauerrahm

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Linsen in ein Sieb geben, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Lauch sowie Linsen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer würzen und mit Balsamico-Essig abschmecken. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel teilen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten, Sauerrahm, Croûtons darauf geben und servieren.

Pro Portion ca. 290 kcal.