Linsen-Safran-Suppe mit Steinpilzen

Zutaten für 4 Portionen:

30 g getrocknete Steinspilze

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Schalotten

30 g Kräuterbutter

1 getrocknete Chilischote

1 g Safranfäden

125 g rote Linsen

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

100 ml Sahne

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Pilze in Sieb geben, abbrausen. In erwärmter Brühe 10 Minuten einweichen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuterbutter in einem Topf zerlassen. Schalotten, Chili und Safranfäden dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Steinpilze abgiessen, dabei die Brühe auffangen. Linsen abbrausen, mit den Pilzen zu den Schalotten geben, 3 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, anrichten. Jeweils mit etwas Sahne servieren und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.

Pro Portion ca. 210 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.