Lauchsuppe mit Majoran

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Lauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

4 Teel. frische Majoranblätter

100 ml Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

geriebene Muskatnuss

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Lauch waschen, putzen, aufschlitzen und die weissen und hellgrünen Schichten in feine Ringe schneiden, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben, Majoran hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Wein und Brühe angiessen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und –schale würzen und abschmecken. Mit Lauchringen garniert servieren.

Pro Portion ca. 250 kcal/1048 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.