Kürbissuppe mit Zitronenmelisse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

1 Stange Lauch

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

400 ml Wasser

200 ml Sahne

100 ml trockener Weisswein

3 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

1 Prise Cayennepfeffer

1 Bund Zitronenmelisse

2 Essl. Cashewkerne

Zubereitung:

Kürbis in Spalten teilen, die Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.  In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, den Lauch zugeben und 5 Minuten andünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten. Wasser, Sahne und Weisswein zugiessen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse zufügen und unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen und mit dem Schneidestab pürieren. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Zitronenmelisse waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und vor dem Servieren auf die Suppe geben. Mit Cashewkernen bestreut servieren.

Pro Portion 365 kcal/1530 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.