Kürbissuppe mit Curryhühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hühnchen- oder Putenbrust

1 Teel. Paprikapulver

4 Essl. Walnussöl

1 Teel. Curry

500 g Kürbisfleisch (Hokaido)

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

2000 ml Gemüsebrühe (Bio Wertkost)

2 Essl. Balsamico

Tabasco

100 ml Kokosmilch

Pfeffer

Salz

1 Paprika

1 Dose Ananas

Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprikapulver bestreuen. Kürbis halbieren, entkernen, Kürbisfleisch mit Schale (vorher waschen) in der Küchenmaschine grob hobeln oder mit dem Küchenmesser in 1 cm grosse Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Ingwer sehr fein schneiden. 2 Esslöffel Öl mit 1 Tropfen Wasser in eine grosse Pfanne geben. Wenn der Tropfen brutzelt, Fleisch im Öl unter ständigem Rühren 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch darf keinen Wasserdampf abgeben, sondern soll im Öl brutzeln, sonst wird es zäh. Pfanne vom Herd  nehmen, Fleisch mit Curry und Salz bestreuen, Deckel drauf, zur Seite stellen. Restliches Öl in einen grossen Topf geben. Kürbis, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit übrigen Zutaten abschmecken, Fleisch zugeben. Suppe in Terrine oder ausgehöhltem Kürbis anrichten. Gewürfelte Einlage (Paprika und Ananas) daneben stellen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Pro Portion ca. 125 kcal