Kürbis-Creme mit Mohncroûtons

Zutaten für 4 Portionen:

500 g geputztes Kürbisfleisch

600 ml Hühnerbrühe (Instant)

8 Scheiben Baguette (1,5 cm dick)

20 g Butter

4 Essl. Mohnsamen

1 Eigelb

1 Becher Schmand (200 g)

100 g geriebenen Greyerzer

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kürbisfleisch in Stücke schneiden, knapp mit Wasser bedeckt 20 Minuten kochen. Mit dem Schnellmixstab pürieren, mit Hühnerbrühe auffüllen, nochmals 10 Minuten auf 1 kochen. Baguette-Scheiben mit Butter bestreichen und grosszügig mit Mohnsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Eigelb, Schmand, geriebenen Käse und Schnittlauchröllchen mischen, unter Rühren in die Suppe giessen (nicht kochen). Abschmecken, mit warmen Croûtons servieren.