Krautsuppe mit Nürnberger Würstchen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g geräuchertes Kasseler

1 Zwiebel

1 Essl. Butterschmalz

750 ml Hühnerbrühe (Instant)

250 g Frischkost-Sauerkraut

5 Wacholderbeeren

5 Nürnberger Würstchen

1 Essl. Öl

200 g rote Bete

etwas getrockneter Dill

Zubereitung:

Das Kasseler ca. 1 cm gross würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im heissen Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch ca. 2 Minuten unter Wenden mitbraten. Die Hühnerbrühe angiessen. Das Sauerkraut zerpflücken und mit den Wacholderbeeren in die heisse Brühe geben. Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Würstchen im heissen Öl anbraten, dann in Scheiben schneiden. Die rote Bete würfeln. Alles in die Krautsuppe geben, dieses einmal aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Dill abschmecken.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.