Krabbensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g weisse Champignons

2 Essl. Butter oder Margarine

2 Würfel (à 50 g) Krebs-Suppen-Paste

750 ml klare Brühe (Instant)

1 Becher (200 g) Sahne

1 Teel. Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

150 g Nordsee-Krabbenfleisch

1-2 Essl. Pernod

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Im heissen Fett andünsten. Mit Brühe und ½ Becher Sahne ablöschen. Krebspaste einrühren und aufkochen lassen. Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Krabben zugeben. Restliche Sahne steif schlagen und mit Pernod abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Suppe auf Tellern anrichten, je 1 Löffel Sahne daraufgeben und mit den restlichen Krabben und Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal/1380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.