Klare Gemüsebrühe mit Klösschen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte

1 kleine Stange Lauch

1000 ml klare Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)

Salz

Pfeffer

125 g Kalbsbrät

1 Ei

1 Essl. Paniermehl

1 Essl. frische, gehackte Petersilie

1 Prise getrockneter Majoran

Zubereitung:

Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Brühe erhitzen und beides darin ca. 6 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsbrät mit Ei, Paniermehl und den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit nassen Händen walnussgrosse Klösschen formen und in der leise siedenden Brühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.