Kichererbsensuppe mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

175 g Karotten

1 Dose geschälte Tomaten (800 g)

2 Teel. Kreuzkümmel

1 Teel. Currypulver

3 Essl. Sonnenblumenöl

50 g rote Linsen

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

600 ml Wasser

1 Dose Kichererbsen (425 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Die Karotten schälen, waschen, längs vierteln und in kleine Stücke teilen. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel und Currypulver im heissen Öl 5 Minuten dünsten. Tomaten, Karotten sowie Linsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Orangensaft und –schale sowie Wasser in den Kopf geben. Alles zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit der Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.