Käse-Lauch-Suppe mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kartoffeln

250 g Lauch

1 Zwiebel

25 g Pflanzencreme mit Butteraroma

500 ml kräftige Hühnerbrühe (Instant)

200 g Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

100 g Räucherlachs

4 Essl. Crème fraîche

Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel teilen. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Lauch darin andünsten. Brühe angiessen, alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Suppe im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Schmelzkäse hineingeben, unter Rühren nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Käse-Lauch-Suppe in Tellern anrichten, in die Mitte jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche geben und die Lachsstreifen hinzufügen. Mit Dillfähnchen garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 560 kcal.