Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag

4 Zwiebeln

500 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Ei

4 Essl. gehackte Petersilie

600 g Kartoffeln

2 Stangen Lauch

100 g magerer Speck

1 Essl. Butterschmalz

750 ml Fleischbrühe (Instant)

100 ml Sahne

Zubereitung:

Das Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel sehr fein hacken. Mit Rinderhack, Salz, Pfeffer, Muskat, Ei, ausgedrücktem Brötchen und 2 Esslöffel Petersilie vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Den Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Speck und übrige Zwiebeln würfeln und im Butterschmalz anbraten. Kartoffeln, Lauch kurz mitdünsten. Fleischbrühe angiessen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würze. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Hackbällchen in die Brühe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und würzen. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.