Kartoffelsuppe mit Bohnen und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

250 g grüne Bohnen

1 Zwiebel

1 Essl. Butter

2 Teel. Mehl

1 Lorbeerblatt

Bohnenkraut

1 Knoblauchzehe

750 g Gemüsebrühe (Instant)

250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Bohnen waschen, putzen, quer halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln, in heisser Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz mitschwitzen lassen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und etwas Bohnenkraut hineingeben. Knoblauch dazupressen, Brühe angiessen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen zufügen und fertig garen. Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Eintopf salzen, pfeffern, Tomaten zufügen, einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Pro Portion ca. 189 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.