Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen

200 g Blumenkohlröschen

Salz

20 g Butter

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

2 Knoblauchwürste

Pfeffer

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten schälen, abbrausen und würfeln. Bohnen waschen, putzen und mit den Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln in heisser Butter 5 Minuten braten. Brühe angiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Übrige Kartoffeln und Gemüse zugeben, 20 Minuten garen. Sahne einrühren. Wurst in Scheiben schneiden, 5 Minuten miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.