Kartoffelcremesuppe mit Gemüse und Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

700 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen

200 g Blumenkohlröschen

Salz

20 g Butter

750 ml Instant-Gemüsebrühe

100 ml Sahne

300 g grobe Fleischwurst

1 Bund Petersilie

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten schälen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und abbrausen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter erhitzen, die Hälfte der Kartoffeln darin andünsten. Brühe angiessen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln pürieren. Restliche Kartoffeln sowie Gemüse zufügen und weitere 15 Minuten köcheln. Sahne unterziehen. Wurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, 5 Minuten erhitzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Suppe würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.