Kartoffel-Lachs-Suppe

Zutaten für 12-15 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen

2 Hähnchenbrüste mit Knochen

3500 ml Wasser

1 grosses Bund Suppengrün

2 mittelgrosse Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

Salz

1 Teel. schwarzer Pfefferkörner

1250 g mehlige Kartoffeln

150 g Sahne

1-2 Essl. Dijon-Senf

Pfeffer

ca. 1 Essl. Hühnerbrühe (Instant)

2-3 Bund Dill

250-300 g Räucherlachs

200 g Crème fraîche

Zubereitung:

Hähnchen und Hähnchenbrüste mit Wasser in einen Topf geben. Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse, Zwiebeln, Lorbeer, Salz und Pfefferkörner zum Huhn geben, alles aufkochen. Zugedeckt 50-60 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen und würfeln. Hähnchen aus der Brühe heben (Fleisch kann für Geflügelsalat verwendet werden). Brühe durch ein Sieb in den Topf geben. Kartoffelwürfel zufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Nach 6-8 Minuten ca. 1/5 der Kartoffelwürfel herausheben. Rest weiterkochen. Gemüse und Zwiebeln zufügen. Sahne angiessen und alles pürieren. Kartoffelwürfel zufügen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Dill abzupfen. Lachs in Streifen schneiden. Suppe mit Crème fraîche, Lachs und Dill anrichten.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.