Karottensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Karotten

1 Zwiebel

3 Essl. Pflanzencreme

750 ml Gemüsebouillon

125 ml Kochcreme (z.B. Rama)

1 Bund Schnittlauch

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Karotten putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzencreme erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsebouillon und Kochcreme zufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite stellen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.